Ingrédients
Équivalences
- 600g Filet mignon de porc
- 40cl jus d’orange
- 1 oignon
- 1 citron vert
- une pincée de curry
- miel
- sauce soja
- poivre du séchouan
- 5g Poivre
- une grosse échalote
- un oignon
- une pincée de paprika
- 6cl vinaigre de framboise
- Un demi ananas
- une orange
- un pamplemousse
- une patate douce
Filet mignon de porc aux agrumes
600g Filet mignon de porc
40cl jus d’orange
1oignon
1 citron vert
une pincée de curry
miel
sauce soja
poivre du séchouan
Sauce :
5g Poivre
une grosse échalote
un oignon
une pincée de paprika
6cl vinaigre de framboise
Un demi ananas, une orange, un pamplemousse, une patate douce
Mettre à mariner pendant au moins 3 heures le filet mignon, avec le jus d’oranges, l’oignon en dés, le citron vert pelé et ses zestes, la sauce soja et le poivre de séchouan. Egouter le filet, récupérer la marinade. Faire sauter la viande de chaque coté et finir la cuisson au four (180°)
Sauce :
Faire suer les oignons et les échalotes hachés, ajouter le vinaigre et les épices, faire réduire, ajouter la marinade et laisser mijoter, mixer. Cuire la patate douce au four dans du papier aluminium, ajouter à la sauce avec le reste des éléments de la garniture préalablement découpés en dés.
Napper le filet mignon taillé en médaillons (grosses tranches) de sauce en disposant quelques éléments de garniture.
600g Filet mignon de porc
40cl jus d’orange
1oignon
1 citron vert
une pincée de curry
miel
sauce soja
poivre du séchouan
Sauce :
5g Poivre
une grosse échalote
un oignon
une pincée de paprika
6cl vinaigre de framboise
Un demi ananas, une orange, un pamplemousse, une patate douce
Mettre à mariner pendant au moins 3 heures le filet mignon, avec le jus d’oranges, l’oignon en dés, le citron vert pelé et ses zestes, la sauce soja et le poivre de séchouan. Egouter le filet, récupérer la marinade. Faire sauter la viande de chaque coté et finir la cuisson au four (180°)
Sauce :
Faire suer les oignons et les échalotes hachés, ajouter le vinaigre et les épices, faire réduire, ajouter la marinade et laisser mijoter, mixer. Cuire la patate douce au four dans du papier aluminium, ajouter à la sauce avec le reste des éléments de la garniture préalablement découpés en dés.
Napper le filet mignon taillé en médaillons (grosses tranches) de sauce en disposant quelques éléments de garniture.