Ingrédients
Équivalences
- 2 filet mignon
- 500gr de pdt charlotte
- 2 pommes fruits (granny smeith)
- 1 oignon
- 20 cl de fond de veau (en poudre c'est bien)
- 200gr de bleu d'Auvergne
Filet mignon de porc aux deux pommes et bleu d'Avergne.
2 filet mignon
500gr de pdt charlotte
2 pommes fruits (granny smeith) sinon autres
1 oignon
20 cl de fond de veau (en poudre c'est bien)
200gr de bleu d'Auvergne.
Cuire les pommes de terre à l'eau.
dans une sauteuse faire revenir les filets mignons à feu moyen 
10 mn.
Puis ajouter l'oignon coupé en morceaux et poursuivre la cuisson 20mn à feu doux.
Eplucher les pommes fruits, les faire dorer 5 mn à la poêle avec du beurre.
Faire rissoler les pommes de terre cuites.
Retirer la viande dégraisser le jus de cuisson
ajouter le fond de veau
laisser réduire à consistance voulue.
Passer la sauce au chinois ou (passoire fine)
incorporer le bleu d'Auvergne en petits dés.
Disposer les pommes, la viande et les pomms de terre dans lassiette.
Napper avec la sauce et servir sans plus attendre.
2 filet mignon
500gr de pdt charlotte
2 pommes fruits (granny smeith) sinon autres
1 oignon
20 cl de fond de veau (en poudre c'est bien)
200gr de bleu d'Auvergne.
Cuire les pommes de terre à l'eau. dans une sauteuse faire revenir les filets mignons à feu moyen 10 mn. Puis ajouter l'oignon coupé en morceaux et poursuivre la cuisson 20mn à feu doux. Eplucher les pommes fruits, les faire dorer 5 mn à la poêle avec du beurre. Faire rissoler les pommes de terre cuites. Retirer la viande dégraisser le jus de cuisson ajouter le fond de veau laisser réduire à consistance voulue. Passer la sauce au chinois ou (passoire fine) incorporer le bleu d'Auvergne en petits dés. Disposer les pommes, la viande et les pomms de terre dans lassiette. Napper avec la sauce et servir sans plus attendre.