Ingrédients
Équivalences
- 2 Filets mignon de porc
- 100g de lardons allumettes
- 100g de courgettes
- 100g de carottes
- 100g de champignons de paris
- 2 brins de thym
- Échalotes
- 10cl bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide
- 1c à café de moutarde
- Vin blanc
- 60g de beurre sel poivre persil
Filet mignon de porc aux légumes et tagliatelles
Préparation 30min / Cuisson entre 20 et 30min
Ingrédients :
- 2 Filets mignon de porc
- 100g de lardons allumettes
- 100g de courgettes
- 100g de carottes
- 100g de champignons de paris
- 2 brins de thym
- Échalotes
- 10cl bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide
- 1c à café de moutarde
- Vin blanc
- 60g de beurre sel poivre persil
PREPARATION :
Éplucher et émincer les carottes et les courgettes faites les cuire 10 min avec les échalotes hachées les lardons et 20g de beurre. Laver et émincer les champignons, faire les sauter avec l’ail et 10 g de beurre. Saler, poivrer, mélanger avec les légumes et les herbes ciselées.
Saler et poivrer les mignons repartisser les légumes au centre des filets mignon.
Rouler les dans la crépine et ficeler les. Préchauffer le four 210°C.
Dans une cocotte faire dorer les filets avec l’huile et 20g de beurre puis mettre au four entre 20 et 30 min retourner les2 ou 3 fois. Retirer les du plat et garder au chaud.
Dégraisser le fond de sauce, versez le vin, laisser réduire à sec et ajouter le bouillon, la crème, le thym et la moutarde. Faire réduire en sauce onctueuse filtrer et présenter en saucière.
Déficeler les filets coupez les filets en tranches
Server avec des tagliatelles
c'est un délice
la farce
le filet prêt pour le farcir
filet avant cuisson
filet en tranches prêt à être manger
(source M6)
Préparation 30min / Cuisson entre 20 et 30min
Ingrédients :
- 2 Filets mignon de porc
- 100g de lardons allumettes
- 100g de courgettes
- 100g de carottes
- 100g de champignons de paris
- 2 brins de thym
- Échalotes
- 10cl bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide
- 1c à café de moutarde
- Vin blanc
- 60g de beurre sel poivre persil
PREPARATION :
Éplucher et émincer les carottes et les courgettes faites les cuire 10 min avec les échalotes hachées les lardons et 20g de beurre. Laver et émincer les champignons, faire les sauter avec l’ail et 10 g de beurre. Saler, poivrer, mélanger avec les légumes et les herbes ciselées.
Saler et poivrer les mignons repartisser les légumes au centre des filets mignon.
Rouler les dans la crépine et ficeler les. Préchauffer le four 210°C.
Dans une cocotte faire dorer les filets avec l’huile et 20g de beurre puis mettre au four entre 20 et 30 min retourner les2 ou 3 fois. Retirer les du plat et garder au chaud.
Dégraisser le fond de sauce, versez le vin, laisser réduire à sec et ajouter le bouillon, la crème, le thym et la moutarde. Faire réduire en sauce onctueuse filtrer et présenter en saucière.
Déficeler les filets coupez les filets en tranches
Server avec des tagliatelles
c'est un délice
la farce
le filet prêt pour le farcir
filet avant cuisson
filet en tranches prêt à être manger
(source M6)
qui change du classique nature! 
).
