Ingrédients
Équivalences
- 2 filets mignons de porc de 400g
- 2 oignons
- 500g de jeunes carottes
- 1 bouquet garni
- 1 cuil. à c. de moutarde
- 1 cuil. à s. de crème fraîche
- Pruneaux dénoyautés
- Tranches de bacon
- Huile d’olive
- Beurre pour la cuisson
- Sel et poivre du moulin
Et oui c'est une recette de C Lignac
Voici la recette:
Les ingrédients Pour 4 personnes
2 filets mignons de porc de 400 g
2 oignons
500 g de jeunes carottes
1 bouquet garni
1 cuil. à c. de moutarde
1 cuil. à s. de crème fraîche
Pruneaux dénoyautés
Tranches de bacon
Huile d’olive
Beurre pour la cuisson
Sel et poivre du moulin
Ouvrir chaque filet en portefeuille, poivrer et garnir de quelques pruneaux et de bacon coupé en fines lamelles.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, refermer et ficeler soigneusement.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre et d’huile d’olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni puis les filets mignons. Bien saisir la viande sur toutes ses faces, ajouter un peu d’eau pour déglacer puis laisser mijoter 20 minutes environ.
En fin de cuisson, réserver les filets au chaud, et ajouter à la sauce la crème et la moutarde.
Dresser et présenter joliment les filets déficelés, et coupés en tranches accompagnés des carottes et de la sauce.
Comme nous etions de gros mangeurs j'ai pris de plus gros filets mignon et j'ai servi les carottes non comme une garniture mais comme une sauce sur des tagliatelles fraiches
Voici la recette:
Les ingrédients Pour 4 personnes
2 filets mignons de porc de 400 g
2 oignons
500 g de jeunes carottes
1 bouquet garni
1 cuil. à c. de moutarde
1 cuil. à s. de crème fraîche
Pruneaux dénoyautés
Tranches de bacon
Huile d’olive
Beurre pour la cuisson
Sel et poivre du moulin
Ouvrir chaque filet en portefeuille, poivrer et garnir de quelques pruneaux et de bacon coupé en fines lamelles.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, refermer et ficeler soigneusement.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre et d’huile d’olive. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni puis les filets mignons. Bien saisir la viande sur toutes ses faces, ajouter un peu d’eau pour déglacer puis laisser mijoter 20 minutes environ.
En fin de cuisson, réserver les filets au chaud, et ajouter à la sauce la crème et la moutarde.
Dresser et présenter joliment les filets déficelés, et coupés en tranches accompagnés des carottes et de la sauce.
Comme nous etions de gros mangeurs j'ai pris de plus gros filets mignon et j'ai servi les carottes non comme une garniture mais comme une sauce sur des tagliatelles fraiches