Ingrédients
Équivalences
- pâte feuilletée
- filets mignons de porcs dégraissés au maximum
- tranches de lard coupées finement
- pruneaux secs denoyautés
- moutarde
filet mignon de porc en croute
Ingrédients :
pâte feuilletée
filets mignons de porcs dégraissés au maximum
tranches de lard coupées finement
pruneaux secs denoyautés
moutarde
Préparation:
1) étaler la pâte feuilletée pour qu'elle ait un épaisseur de 4mm environ sur une surface permettant "d'emballer" le filet mignon
2)déposer le filet mignon au centre de cette pâte après avoir mis un peu de moutarde en dessous
3) déposez sur ce filet mignon, les pruneaux coupés en 2, chair vers la viande il faut environ 15/20 pruneaux pour un filet
4)emballez le filet et les pruneaux avec des tranches de lard, il faut que le lard empèche au maximum le jus d s'échapper.
5)badigeonnez de moutarde et refermez la pâte sur le filet mignon en en soudant les bord et en réalisant des décorations et en rajoutant des cheminées pour l'évaporation lors de la cuisson.
regarde dans mon album perso, j'ai mise des photos du résultat, c'est assez sympa
congeler en l'état, et enfourner le jour J (après décongélation au réfrigérateur) à 180°C pendant 45mn à 1h selon la taille de la pièce
il faut compter 2 tranches pas personnes donc pour 22 personnes, il faudrait en faire 3 à 4 tout de même.
en espérant t'avoir donné quelques idées, bon courage.
