Filet mignon de porc en croûte à la saucisse de foie truffée et au jambon

Recettes alsaciennes de ma grand mère :

pour 1 filet mignon de porc ou veau
150g de pate feuilletée
1cc de moutarde
20g de beure
sel poivre
1 peu de jaune d'oeuf pr badigeonner

Rotir la viande de tts parts dans le beurre.La retirer du feu, sel poivre badigeonner de moutarde.laisser refroidir
Etaler la pate en rectangle , poser la viande , refermer en soudant avec de l'eau
Badigeonner d'oeuf Four chaud 25 mns ........

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400 grs de pate feuilletée
400 grs de filet mignon de veau ou porc
150 g de saucisse de foie truffée
3 tranches de jambon blanc
1 jaune d'oeuf pr dorer

Saupoudrer la viande de sel et la tartiner entièrement avec la saucisse de foie et l'envelopper de jambon
Aplanir la pate pr contenir la viande , l'y poser et fermer la pate en mouillant les bords.
Dorer avec le jaune Décorere avec la pointe d'un couteau
Cuire fout th 7 environ 45 mns la pate doit etre bien dorée

on peut accompagner ces deux plats d'une bonne sauce aux champignons et de spaetzles