Ingrédients
Équivalences
- 1 petit filet mignon de porc
- 100 g de champignons
- 1/2 tomate
- 10 cornichons
- 10 petits oignons au vinaigre (en bocal)
- 1,5 dl de crème fraîche
- 1,5 dl de bière
- le jus d'1/4 de citron
- 2 c. à soupe de beurre
- 1,5 c. à soupe de persil haché
- sel et poivre
Recettes Belges
Filet mignon de porc, sauce aux champignons
pour 4
- 1 petit filet mignon de porc
- 100 g de champignons
- 1/2 tomate
- 10 cornichons
- 10 petits oignons au vinaigre (en bocal)
- 1,5 dl de crème fraîche
- 1,5 dl de bière
- le jus d'1/4 de citron
- 2 c. à soupe de beurre
- 1,5 c. à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparez les ingrédients de la sauce:- Coupez les champignons en tranches que vous arrosez de jus de citron.
- Emincez les cornichons.
- Evidez la 1/2 tomate et coupez la chair en lanières.
coupez le filet en tranches
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse large. Saisissez-y les tranches de filets pendant 2 min. de chaque côté.
Versez la bière. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu plus doux.
Après 2 min., joignez les champignons émincés. Faites encore cuire pendant 2 à 3 min. Retirez la viande de la sauteuse et gardez-la au chaud.
Sur feu plus vif, ajoutez les cornichons émincés et les petits oignons. Versez aussi la crème fraîche et laissez cuire à feu vif pendant 2 à 3 min. laisser épaissir , terminez avec les lanières de tomate et le persil haché.
servez avec des pommes de terre rissolées, ou en gratin, des endives ou du fenouil braisés
Filet mignon de porc, sauce aux champignons
pour 4
- 1 petit filet mignon de porc
- 100 g de champignons
- 1/2 tomate
- 10 cornichons
- 10 petits oignons au vinaigre (en bocal)
- 1,5 dl de crème fraîche
- 1,5 dl de bière
- le jus d'1/4 de citron
- 2 c. à soupe de beurre
- 1,5 c. à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparez les ingrédients de la sauce:- Coupez les champignons en tranches que vous arrosez de jus de citron.
- Emincez les cornichons.
- Evidez la 1/2 tomate et coupez la chair en lanières.
coupez le filet en tranches
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse large. Saisissez-y les tranches de filets pendant 2 min. de chaque côté.
Versez la bière. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu plus doux.
Après 2 min., joignez les champignons émincés. Faites encore cuire pendant 2 à 3 min. Retirez la viande de la sauteuse et gardez-la au chaud.
Sur feu plus vif, ajoutez les cornichons émincés et les petits oignons. Versez aussi la crème fraîche et laissez cuire à feu vif pendant 2 à 3 min. laisser épaissir , terminez avec les lanières de tomate et le persil haché.
servez avec des pommes de terre rissolées, ou en gratin, des endives ou du fenouil braisés
Modifié (oct. 2004)
