Ingrédients
Équivalences
- 500g de filet mignon de porc
- 40g de mousse de canard
- 2 ou 3 champignons de Paris frais
- 1 pâte feuilletée
- sel
- poivre
- jaune d'oeuf
Filet mignon en croûte
pour 8 tranches
500g de filet mignon de porc
40g de mousse de canard
2 ou 3 champignons de Paris frais j'en ai mis en boîte
1 pâte feuilletée
sel, poivre
faire revenir le filet mignon dans une sauteuse sans le faire cuire.
le réserver sur du papier absorbant.
laver et couper les champignons en tranches .
étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail; la laisser sur le papier sulfurisé.
déposer le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte; saler et poivrer le filet. le tartiner de la mousse de canard.(pas la partie de dessous) et coller les champignons sur la mousse de canard.
refermer la pâte en la rabattant sur le filet. faire une cheminée et y introduire un morceau de papier alu roulé. bien soudé les bords de la pâte avec de l'eau froide et en appuyant avec une fourchette (ça fait aussi la déco).
couper l'excédent de pâte et y découper des décorations qu'on colle sur le dessus du filet.
dorer au jaune d'oeuf.
enfourner 20 à 30 mn à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
pour 8 tranches
500g de filet mignon de porc
40g de mousse de canard
2 ou 3 champignons de Paris frais j'en ai mis en boîte
1 pâte feuilletée
sel, poivre
faire revenir le filet mignon dans une sauteuse sans le faire cuire.
le réserver sur du papier absorbant.
laver et couper les champignons en tranches .
étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail; la laisser sur le papier sulfurisé.
déposer le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte; saler et poivrer le filet. le tartiner de la mousse de canard.(pas la partie de dessous) et coller les champignons sur la mousse de canard.
refermer la pâte en la rabattant sur le filet. faire une cheminée et y introduire un morceau de papier alu roulé. bien soudé les bords de la pâte avec de l'eau froide et en appuyant avec une fourchette (ça fait aussi la déco).
couper l'excédent de pâte et y découper des décorations qu'on colle sur le dessus du filet.
dorer au jaune d'oeuf.
enfourner 20 à 30 mn à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
trop bien la recette j'ai adoré le petit goût de la mousse de canard hummmmmmmmmmmm,j'ai juste ajouté un peu d ail et d échalotte
