Ingrédients
Équivalences
- 1 filet mignon
- 10 clémentines + 1
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Filet mignon sauce aux clémentines
Ingrédients:
Pour 2, 3 ou 4 personnes selon la taille du filet mignon
1 filet mignon
10 clémentines + 1
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de moutarde de dijon
1 échalote
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café d'huile de tournesol
20 g de beurre
sel, poivre
Préparation:
Dans un bol, mélangez le jus de 10 clémentines, le miel, la fécule et la moutarde.
Coupez le filet mignon en tranches.
Dans une sauteuse antiadhésive, versez 1 cuillère à café d'huile de tournesol et étalez-là avec un papier absorbant ou un pinceau.
Faites-y dorer les tranches de viande quelques minutes de chaque côté.
Réservez sur une assiette.
Dans la même sauteuse, faites fondre 20 grammes de beurre et ajoutez-y l'échalote hachée.
Laissez l'échalote s'attendrir et déglacez avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
Ajoutez le mélange de jus de clémentines.
Portez à ébullition, salez et poivrez.
La sauce va s'épaissir, remuez vivement.
Ajoutez les tranches de viande.
Épluchez la clémentine restante et détaillez-la en quartiers.
Coupez les quartiers en deux et répartissez-les dans la sauteuse.
Continuez la cuisson à feu doux pendant un bon quart d'heure.
Servez avec des haricots verts ou, comme sur la photo, avec un gratin dauphinois individuel.
Bon appétit
Ingrédients:
Pour 2, 3 ou 4 personnes selon la taille du filet mignon
1 filet mignon
10 clémentines + 1
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de moutarde de dijon
1 échalote
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café d'huile de tournesol
20 g de beurre
sel, poivre
Préparation:
Dans un bol, mélangez le jus de 10 clémentines, le miel, la fécule et la moutarde.
Coupez le filet mignon en tranches.
Dans une sauteuse antiadhésive, versez 1 cuillère à café d'huile de tournesol et étalez-là avec un papier absorbant ou un pinceau.
Faites-y dorer les tranches de viande quelques minutes de chaque côté.
Réservez sur une assiette.
Dans la même sauteuse, faites fondre 20 grammes de beurre et ajoutez-y l'échalote hachée.
Laissez l'échalote s'attendrir et déglacez avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
Ajoutez le mélange de jus de clémentines.
Portez à ébullition, salez et poivrez.
La sauce va s'épaissir, remuez vivement.
Ajoutez les tranches de viande.
Épluchez la clémentine restante et détaillez-la en quartiers.
Coupez les quartiers en deux et répartissez-les dans la sauteuse.
Continuez la cuisson à feu doux pendant un bon quart d'heure.
Servez avec des haricots verts ou, comme sur la photo, avec un gratin dauphinois individuel.
Bon appétit