Ingrédients
Équivalences
- 2 dl de vin rouge
- 2 dl de fond de gibier
- 1 oignon
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 60g de purée de marron
- 1 dl de crème liquide
Bonjour à toutes et tous
Pour Noël, je fais comme plat principal, un filet mignon sauce aux marrons....
Après avoir faire revenir le filet mignon, je déglace avec 2dl de vin rouge et envrion 2dl de fond de gibier, j'ajoute 1 oignon finement émincé, 1 brin de thym et un de romarin. Je porte tout ca à ébullition et je laisse réduire de moitié. Ensuite, il faut filtrer la base de la sauce (il doit rester environ 2 dl).
J'ajoute 60g de purée de marron et environ 1 dl de crème liquide. Il faut porter à ébullition et laisser cuire ensuite à feu doux durant 10 minutes. Il ne reste plus qu'à rectifier l'assaissonnement en sel et en poivre à votre convenance
Je vous le garantis, cette sauce est onctueuse et se marie très bien avec le filet mignon...
Bon appétit.
zazou
Pour Noël, je fais comme plat principal, un filet mignon sauce aux marrons....
Après avoir faire revenir le filet mignon, je déglace avec 2dl de vin rouge et envrion 2dl de fond de gibier, j'ajoute 1 oignon finement émincé, 1 brin de thym et un de romarin. Je porte tout ca à ébullition et je laisse réduire de moitié. Ensuite, il faut filtrer la base de la sauce (il doit rester environ 2 dl).
J'ajoute 60g de purée de marron et environ 1 dl de crème liquide. Il faut porter à ébullition et laisser cuire ensuite à feu doux durant 10 minutes. Il ne reste plus qu'à rectifier l'assaissonnement en sel et en poivre à votre convenance
Je vous le garantis, cette sauce est onctueuse et se marie très bien avec le filet mignon...
Bon appétit.
zazou