Ingrédients
Équivalences
- 5 pommes
- 4 échalotes
- 60g de beurre
- 2 c à s d’huile
- 2 filets mignons de 350g chacun
- sel, poivre
- 10 cl de cidre brut
Filets mignons de porc au cidre
Prép. : 20 mn / Cuisson : 20 mn
Pour 4 pers.
>5 pommes
>4 échalotes
>60 g de beurre
>2 c à s d’huile
>2 filets mignons de 350g chacun
>sel, poivre
>10 cl de cidre brut
Pelez, évidez les pommes.
Coupez-en 2 en gros dés et les 3 autres en tranches épaisses.
Pelez, émincez les échalotes.
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile et 10 g de beurre et y dorer la viande de tous côtés à feu vif.
Retirez-les de la cocotte et réservez. A la place, faire fondre les échalotes et les dés de pommes 5 mn.
Remettre les viandes et mouillez de cidre. Assaisonnez et couvrir.
Cuire 20 à feu doux.
Dans une poêle, dorez les tranches de pommes dans 50 g de beurre.
Otez les filets pour mixer le fond de cuisson.
Servir les filets dans un plat chaud, nappés de cette sauce, avec les tranches de pommes.
Ce plat s’accompagne d’une purée de céleri.
Prép. : 20 mn / Cuisson : 20 mn
Pour 4 pers.
>5 pommes
>4 échalotes
>60 g de beurre
>2 c à s d’huile
>2 filets mignons de 350g chacun
>sel, poivre
>10 cl de cidre brut
Pelez, évidez les pommes.
Coupez-en 2 en gros dés et les 3 autres en tranches épaisses.
Pelez, émincez les échalotes.
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile et 10 g de beurre et y dorer la viande de tous côtés à feu vif.
Retirez-les de la cocotte et réservez. A la place, faire fondre les échalotes et les dés de pommes 5 mn.
Remettre les viandes et mouillez de cidre. Assaisonnez et couvrir.
Cuire 20 à feu doux.
Dans une poêle, dorez les tranches de pommes dans 50 g de beurre.
Otez les filets pour mixer le fond de cuisson.
Servir les filets dans un plat chaud, nappés de cette sauce, avec les tranches de pommes.
Ce plat s’accompagne d’une purée de céleri.