Filets mignons de porc aux mangues

Filets mignons de porc aux mangues

Il faut un filet pour deux (petits mangeurs)
2 mangues
moutarde à l'ancienne
sauge
vin blanc sec
huile beurre
sel et poivre

Badigeonner les filets de moutarde à l'ancienne. les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Assaisonner de sauge sel et poivre et mettre les noyaux de mangue dans la sauteuse pour parfumer la sauce.
recouvrer de vin blanc sec et laisser mijoter à feu doux pendant 20 bonnes minutes.

dans une poêle faire caraméliser la chair de mangue dans du beurre;

Retirer les noyaux de la sauce et dresser les assiettes avec les filets coupés en tranches épaisses et les mangues. Arroser le tout de la sauce.

bon appétit