Filets mignons de porc recettes variées

1 nov. 2003

lorsque vous préparez un filet mignon, le dorez-vous entier ou alors en médaillons. si on le rôtit en médaillons, ne risque-t-il pas d'être trop sec. quelles sont vos expériencesen la matière ? quelle sauce, servez-vous avec le filet mignon.

pourriez-vous aussi me donner une sauce champignons pour servir avec le filet mignon.

merci de vos réponses.

2 nov. 2003

le filet mignon se cuit entier et se découpe ensuite, comme tu le di ça évite qu'il soit trop cuit au centre (quoi que cela dépend si c'est du veau ou du porc car le porc ne se mange pas rosé.
en sauce cela dépend également du type de viande.
moi je l'accomode avec un roux aux pêches.
sauce champignon avec un fond de veau à déglacer avec vin blanc ou rouge, crème sel poivre et peu d'eau.

3 nov. 2003

Comme je suis en général pressée pour le repas de midi, mon filet mignon, je le découpe en tranches assez épaisses.

Je le fais revenir à la poelle avec des échalotes, et je fais une sauce avec de la moutarde, du vin blanc et de la crème: un délice! et il n'est pas sec du tout!

Si tu vas sur la loupe "rechercher" et que tu tapes "filet mignon" tu auras oplein de bones recettes

Claude

4 nov. 2003

J'ai fait une fois du filet mignon à l'orange, et c'était délicieux! J'avais pris exemple sur une autre recette, il faut que je la retrouve, je sais pas si le filet mignon aigre doux intéresse quelqu'un

En tout cas mon papa (qui est très cuisine conventionnel) a beaucoup aimé!!

5 nov. 2003

bonjour,

En général, je coupe le filet en tranches fines que je saisis à la poêle et que je laisse cuire ensuite à feu doux (comme avec des escalopes de veau).

Je le fais aussi en médaillons entourés d'une fine tranche de lard et je les poêle.

Hier soir, j'ai fait cuire le filet avec du chou braisé au lard fumé.

Au plaisir de te lire.

6 nov. 2003

J'ai mis une recette de filet mignon aux deux pommes, juste avant

Sinon, parfois, je cuisine le filet mignon avec du Maroilles (vous savez ce fromage qui sent si bon

)

Dans ce cas, je coupe mon filet mignon en tranches assez épaisse et je fais fondre le maroilles dans une petite casserole avec de la crème fraîche.

Bon appétit

7 nov. 2003

je le fais tout simplement, revenu avec des oignons, puis une sauce au vin blanc. J'y ajoute des pommes de terre et des carottes coupées en dés.
C'est excellent.

8 Recette mai 2008

FILETS MIGNONS DE PORC SUR LIT DE KIWIS

Ingrédients Équivalences

1 filet mignon de porc
15 kiwis mûrs mais pas trop
1 pot de 50 cl de crème fraîche à 15 %
sel
poivre
sucre en poudre
beurre

Bonjour à tous les passionnés de cuisine

Je suis nouvelle sur le forum. Voici une recette que j'espère être originale :

FILETS MIGNONS DE PORC SUR LIT DE KIWIS

pour ceux qui aiment le sucré salé : un régal

ma fille aînée et mon mari adorent

INGRÉDIENTS

1 filet mignon de porc

15 kiwis mûrs mais pas trop

1 pot de 50 cl de crème fraîche à 15 %

sel

poivre

sucre en poudre

beurre

PRÉPARATION

Eplucher les kiwis

Couper les kiwis en tranches d'1 cm

Mettre du beurre à fondre dans une grande poêle

Faire très légèrement dorer les kiwis

Ajouter quelques cuillérées à café de sucre (pour absorber l'acidité des kiwis)

Saler et poivrer les kiwis

Disposer la moitié des fruits avec leur jus de cuisson sur toute la surface du plat

Saler et poivrer le filet mignon des 2 côtés

Mettre le filet mignon sur les kiwis

Recouvrir le filet mignon avec le reste des fruits

Saler et poivrer la crème fraîche

Recouvrir le filet mignon de cème

Il est primordial de vérifier l'acidité des kiwis en goûtant le jus des kiwis dans la poêle, ne pas hésiter à rajouter du sucre, si besoin. Si c'est trop acide, ca peut gâcher la recette

Préchauffer le four à 200 °, pendant 10 mn

S'accompagne de tagliatelles ou de riz nature

Faire cuire 1 H 30 à 180 °

Servir très chaud

[/quote]Moi, je double les quantités pour les gourmands

J'espère que vous allez vous régaler et que vous aurez pleins de

pour cette nouvelle recette

A Bientôt

[/img]

9 juin 2008

Bonjour

Concernant la cuisson d'un filet de porc, c'est de combien environ ; car je mets du beurre, ensuite le filet dans la cocotte pendant 10 mns suivant le poids (400g) dès que le minuteur se met à sonné , après dissipation de la vapeur, parfois il est sec, ou pas assez cuit, je le remet dans le jus de cuisson quelques minutes.

Merci de m'aider, je me débrouille.

Marie

mariedu44 a écrit :

Je n'ai jamais essayé à la vapeur, toujours au four, avec la recette aux kiwis, ce n'est jamais ni sec ni pas assez cuit, tu peux aussi le faire en papillote, 1 heure de cuisson à 180°, recouvert d'oignons, de courgettes et carottes en dés, avec un peu de crème fraîche légèrement citronnée, sel, poivre, c'est aussi très bon !

BON COURAGE

10 juin 2008

voila ma recette, il reste moelleux a souhait

mixer une poignée de noix de pecan (env 30g)
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
2 gousses d'ail
sel poivre 2 c a soupe d'huile d'olive

Faire mariner le filet mignon de porc au moins 2H (peut se faire la veille}dans ce mélange "pâteux"
Cuire au four a 180C
compter 20mn par livre

Regalez-vous

11 juin 2008

Bonjour les filles

Je ne fais pas le filet mignon à la vapeur, juste dans la cocotte avec un peu de beurre, que je fais fondre, ensuite la viande, un peu d'eau pour pas qu'il brûle, dès que le signal fait bip, soupape en route, je diminue le feu pendant 10mns pour 350 à 400g çà va
Toi, tu me fais peur, au four tu le mets pendant combien de temps, et en papillote c'est si long que cela, 1 heure.

Marie

12 juin 2008

Bonjour les filles

Je ne fais pas le filet mignon à la vapeur, juste dans la cocotte avec un peu de beurre, que je fais fondre, ensuite la viande, un peu d'eau pour pas qu'il brûle, dès que le signal fait bip, soupape en route, je diminue le feu pendant 10mns pour 350 à 400g çà va
Toi, tu me fais peur, au four tu le mets pendant combien de temps, et en papillote c'est si long que cela, 1 heure.

Marie

mariedu44 a écrit :

Salut Marie !

avec les petits légumes et la crème, ça reste moelleux, essaie !
a+