Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de rouelle de porc
- 3 oignons
- 2 carottes
- bouquet garni
- thym
- laurier
- poivre en grains
- poivre du moulin
- 1 bouteille de vin rouge (75cl)
- 10cl d' eau de vie
- 1/4 l de bouillon de volaille
- 100grs de crême fraîche épaisse
- huile
- beurre
Fricassée de rouelle de porc :
pour 6 personnes.environ :
*une rouelle de 1,5 kg, 3 oignons , 2 carottes, bouquet garni, +thym +
laurier, poivre en grains+ poivre du moulin.
*une bouteille de bon vin rouge ( 75cl), 10cl d' eau de vie , 1/4 l de
bouillon de volaille ( avec un cube),
*huile , beurre , 100grs de crême fraîche épaisse.
La veille , débiter la rouelle en gros cubes, et la faire mariner ds le vin rouge , avec les oignons et les carottes en rondelles , + eau de vie , + le
bouquet garni + le poivreen grains.
Laisser mariner une bonne nuit ou plus .
Le lendemain, égoutter la viande et mettre la marinade de côté, après en avoir récupéré oignons et carottes , et l' avoir filtré.
Faire revenir la viande ds un mélange beurre :huile , jusqu' à coloration,
puis ajouter oignons et carottes+ farine .Mélanger le tout , laisser colorer à nouveau brièvement , puis déglacer avec la marinade.
Rajouter ensuite le bouillon de volaille, le thym, le laurier, + sel + poivre
du moulin.
Faire cuire à feu doux environ 1h30 .
Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la crême et laisser épaissir la sauce .
Je sers soit avec des pommes de terre à chair ferme , soit avec un riz
long grain , soit des tagli.fraîches .
pour 6 personnes.environ :
*une rouelle de 1,5 kg, 3 oignons , 2 carottes, bouquet garni, +thym +
laurier, poivre en grains+ poivre du moulin.
*une bouteille de bon vin rouge ( 75cl), 10cl d' eau de vie , 1/4 l de
bouillon de volaille ( avec un cube),
*huile , beurre , 100grs de crême fraîche épaisse.
La veille , débiter la rouelle en gros cubes, et la faire mariner ds le vin rouge , avec les oignons et les carottes en rondelles , + eau de vie , + le bouquet garni + le poivreen grains.
Laisser mariner une bonne nuit ou plus . Le lendemain, égoutter la viande et mettre la marinade de côté, après en avoir récupéré oignons et carottes , et l' avoir filtré. Faire revenir la viande ds un mélange beurre :huile , jusqu' à coloration, puis ajouter oignons et carottes+ farine .Mélanger le tout , laisser colorer à nouveau brièvement , puis déglacer avec la marinade.
Rajouter ensuite le bouillon de volaille, le thym, le laurier, + sel + poivre du moulin.
Faire cuire à feu doux environ 1h30 . Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la crême et laisser épaissir la sauce . Je sers soit avec des pommes de terre à chair ferme , soit avec un riz long grain , soit des tagli.fraîches .