Jambette fraîche fumée

Jambette fraiche fumée

faire bouillir une marmite d'eau
quand ça bout mettre la viande attendre que ça rebout et écumer
mettre ensuite coupé en morceaux moyens les légumes
carottes, navets, poireaux, céleri en boules, un demi choux vert , 2 ou trois pommes de terre, 2 à 3 tomates, 2 oignons, 3 à 4 gousses d'ail
laisser bouillir 1h30 au moins à gros bouillon en rajoutant de l'au si necessaire
ensuite baisser le gaz et laisser mijoter au moins trois heures plus ça cuit meilleurs c'est
une petit heure avant de te mettre à table je rajoutes des pommes de terre (j'ai un bon mangeur de patates à la maison )et une petite boite de flageolets

et puis en en faisant un peu plus le lendemain je retire les légumes du jus tot le matin je laisse bien égoutter ensuite je passe les légumes au presse purée
je fais revenir deux oignons coupés en petit morceaux dans du beurre je rajoute ma purée de légumes et on déguste avec le reste de jambette
et hop deux repas en un