Ingrédients
Équivalences
- 6 tranches de jambon à l'os ou braisées assez épaisses
- 100g de beurre
- 1/4 l de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 2 oignons
- 2 carottes
- des chamignons de Paris
- 3 petites tomates
- 1/2 bouteille de vin blanc de Bourgogne
- 3 à 4 cuil à soupe de créme fraiche
- une poignée de petits pois surgelés
- 1 cuil à soupe de maizéna
pour 6 personnes:
6 tranches de jambon à l'os ou braisées assez épaisses, 100 g de beurre(perso, j'en mets moins), 1/4 l de bouillon de volaille, bouquet garni, 2 oignons, 2 carottes, des chamignons de Paris, 3 petites tomates, 1/2 bouteille de vin blanc de Bourgogne de préfèrence (mais pas obligé),3 à 4 cuil à soupe de créme fraiche, une poignée de petits pois surgelés, 1 cuil à soupe de maizéna, madère ou cognac voire armagnac selon les goûts!
Emincez les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre. Ils doivent rester transparents, ajouter les carottes coupées en touts petits cubes; faire revenir le tout.
Ajoutez ensuite le vin blanc, le bouillon, saler (légèrement car le bouillon et le jambon sont déjà salés), poivrer et laisser mijoter 3/4 d'heure environ à couvert.
Eplucher les champignons, les couper et les cuire avec les tomates pelées et les 50 g de beurre restant pendant env. 12 min.
Ajouter 1 cuil.à soupe de maizea mélangée à de l'eau froide. Laissez épaissir, ajouter de la crème.
Ajoutez ensuite l'alcool de votre choix, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Beurrez un plat allant au four, mettre le jambon, le couvrir de la sauce, ajoutez les petits pois, et mettre qques instants à four chaud.
On peut préparer le tout la veille , le jambon aura plus le gout de sa marinade.
Servir avec des frites, des haricots verts, ou une purée selon les gouts.
Bisouss
6 tranches de jambon à l'os ou braisées assez épaisses, 100 g de beurre(perso, j'en mets moins), 1/4 l de bouillon de volaille, bouquet garni, 2 oignons, 2 carottes, des chamignons de Paris, 3 petites tomates, 1/2 bouteille de vin blanc de Bourgogne de préfèrence (mais pas obligé),3 à 4 cuil à soupe de créme fraiche, une poignée de petits pois surgelés, 1 cuil à soupe de maizéna, madère ou cognac voire armagnac selon les goûts!
Emincez les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre. Ils doivent rester transparents, ajouter les carottes coupées en touts petits cubes; faire revenir le tout.
Ajoutez ensuite le vin blanc, le bouillon, saler (légèrement car le bouillon et le jambon sont déjà salés), poivrer et laisser mijoter 3/4 d'heure environ à couvert.
Eplucher les champignons, les couper et les cuire avec les tomates pelées et les 50 g de beurre restant pendant env. 12 min.
Ajouter 1 cuil.à soupe de maizea mélangée à de l'eau froide. Laissez épaissir, ajouter de la crème.
Ajoutez ensuite l'alcool de votre choix, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Beurrez un plat allant au four, mettre le jambon, le couvrir de la sauce, ajoutez les petits pois, et mettre qques instants à four chaud.
On peut préparer le tout la veille , le jambon aura plus le gout de sa marinade.
Servir avec des frites, des haricots verts, ou une purée selon les gouts.
Bisouss