Jambon à l'os .

.Bonjour tout le monde

Je recherche la recette d un jambon a l os

Merci

voila la recette

prendre un jambon entier ne pas le decouanner

prendre un grand récipient pouvant contenir le jambon

mettre du gros sel sur l'ensemble du jambon et laiser le ainsi une journée

ensuite essuyer le plus gros du sel

et mettre a cuire dans un bouillon de viande pas très sale

si pas de bouillon de viande ,mettre le jambon dans de le'au froide ajouter épice oignon thym laurier

et mettre au feu faire cuire a 80-85 °au moins 2 bonne heures faux cuire 8 h a cette température

laisser refroidir dans le bouillon et ne sortir que le lendemain

puis a commoder a votre recette

bonjour à tous

je suis désolée mais je crois bien qu'un jambon à l'os se fait cuire très longtemps (une douzaine d'heures m'as-t-on dis) qui peut me confirmer ça.

alors rectification

après appel auprès de mon papa qui m'avait donne la recette et qui a ete charcutier pendant 40 ans

voici les bonnes heures

12 heures si le jambon cuit a 70°

et 8 h si le jambon cuit a 85°

voila et excuse de la maldonne