bonjour a tous je fête mon anniversaire bientôt on sera 40 personnes et je recherche des idées de plat que je pourrais préparer la veille et que je n'aurais plus qu'a réchauffer je vous remercie beaucoup de m'aider a cette organisation
Jambon à l'os à l'ananas et au miel.
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J'ai une recette de jambon à l'os à l'ananas et au miel.
Acheter un gros jambon à l'os en entier. (Foué, par exemple).
Le faire désaler une nuit dans de l'eau froide.
Faire un court-bouillon avec des légumes et bouquet garni et y plonger le jambon environ 1 h 30 à petit feu.
Egoûter et bien sécher le jambon et ensuite le couvrir de moutarde et de miel et mettre au four environ 1 h 30. Eventuellement mouiller en cours de cuisson avec un peu de jus du bouillon.
Récupérer les sucs de cuisson, y ajouter du bouillon, du jus d'ananas et du vin blanc. Faire cuire le tout ensemble et réduire cette sauce. On doit obtenir un "sirop" légèrement liquide. On peut rajouter du miel si nécessaire. Eventuellement ajouter sel et poivre. (Pendant ce temps, le jambon reste au chaud dans le four, éventuellement avec un papier alu..)
Couper le jambon en tranches et le servir avec des ananas en tranches et du riz.
Vous pouvez faire avec un jambon préparé de la même manière une sauce madère. Dans ce cas, vous ne mettez pas de miel et de moutarde sur le jambon pendant son passage au four. Mais vous le mouillez avec du madère.
Vous récupérez les sucs de cuisson qui serviront à monter une sauce madère : roux blond, préparé avec le bouillon de cuisson, du madère de la sauce tomate et bien relevé. Cette sauce doit cuire tout doucement pour bien se décanter. Remettre du madère juste avant de servir.
Vous pouvez servir ce jambon avec des épinards et des purées de légumes.
Tout peut être prêt à l'avance, et vous pouvez garder votre jambon au chaud dans votre four. Je vous conseille cependant de couper le jambon juste avant de le servir pour qu'il ne se sèche pas.
Acheter un gros jambon à l'os en entier. (Foué, par exemple).
Le faire désaler une nuit dans de l'eau froide.
Faire un court-bouillon avec des légumes et bouquet garni et y plonger le jambon environ 1 h 30 à petit feu.
Egoûter et bien sécher le jambon et ensuite le couvrir de moutarde et de miel et mettre au four environ 1 h 30. Eventuellement mouiller en cours de cuisson avec un peu de jus du bouillon.
Récupérer les sucs de cuisson, y ajouter du bouillon, du jus d'ananas et du vin blanc. Faire cuire le tout ensemble et réduire cette sauce. On doit obtenir un "sirop" légèrement liquide. On peut rajouter du miel si nécessaire. Eventuellement ajouter sel et poivre. (Pendant ce temps, le jambon reste au chaud dans le four, éventuellement avec un papier alu..)
Couper le jambon en tranches et le servir avec des ananas en tranches et du riz.
Vous pouvez faire avec un jambon préparé de la même manière une sauce madère. Dans ce cas, vous ne mettez pas de miel et de moutarde sur le jambon pendant son passage au four. Mais vous le mouillez avec du madère.
Vous récupérez les sucs de cuisson qui serviront à monter une sauce madère : roux blond, préparé avec le bouillon de cuisson, du madère de la sauce tomate et bien relevé. Cette sauce doit cuire tout doucement pour bien se décanter. Remettre du madère juste avant de servir.
Vous pouvez servir ce jambon avec des épinards et des purées de légumes.
Tout peut être prêt à l'avance, et vous pouvez garder votre jambon au chaud dans votre four. Je vous conseille cependant de couper le jambon juste avant de le servir pour qu'il ne se sèche pas.
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