Ingrédients
Équivalences
- 1 jambon 1/2 sel de 3 kg fumé ou non ( ou noix de jambon )
- bouquet garni
- sel
- poivre
- 2 boîtes de 10 tranches d'ananas ou 2 ananans frais
- 2 kg épinards en branches
- 100 gr crème fraîche
- moutarde forte
- sucre
- environ 20 clous de girofle
Jambon à l'os
pour environ 20 pers.
1 jambon 1/2 sel de 3 kg fumé ou non ( ou noix de jambon ) demande conseil à ton charcutier
court bouillon: bouquet garni, sel, poivre
Légumes:
2 boîtes de 10 tranches d'ananas ou 2 ananans frais
2 kg épinards en branches
100 gr crème fraîche
Cuisson au four:
moutarde forte
sucre ( même volume)
environ 20 clous de girofle
Si le jambon est 1/2 sel, faîtes dessaler dans l'eau froide penant une nuit.
Faites cuire dans une grande marmitte juste couvert d'eau froide, avec le gros bouquet garni, sel et poivre.
Portez à ébullition, baissez et laissez frémir en comptant 40 min par kg, soit 2 h.
Egouttez-le bien, ôtez la couenne et si nécessaire un peu de gras et quadrillez la surface avec la pointe d'un couteau.
Mélangez moutarde et sucre, tartinez le jambon.
Piquez de clous de girofles au coin des quadrillages. Cuisez th 4 ou 175° en comptant 1/4 d'h par kg pour que le jambon soit doré.
Pendant la cuisson du jambon, préparez vos épinards, faites-les cuire. Assaisonnez de sel et crème. Avec des surgelés c'est déj cuit et assaisonné.
10 min avant la finde cuisson du jambon, disposez les tranches d'ananas dans le plat de cuisson pour les réchauffer.
Découpez le jambon et servir chaud avec l'ananas, et les épinards à part.
Recette testée et approuvée. Très partique quand il y a beaucoup d'invités.
pour environ 20 pers.
1 jambon 1/2 sel de 3 kg fumé ou non ( ou noix de jambon ) demande conseil à ton charcutier
court bouillon: bouquet garni, sel, poivre
Légumes:
2 boîtes de 10 tranches d'ananas ou 2 ananans frais
2 kg épinards en branches
100 gr crème fraîche
Cuisson au four:
moutarde forte
sucre ( même volume)
environ 20 clous de girofle
Si le jambon est 1/2 sel, faîtes dessaler dans l'eau froide penant une nuit.
Faites cuire dans une grande marmitte juste couvert d'eau froide, avec le gros bouquet garni, sel et poivre.
Portez à ébullition, baissez et laissez frémir en comptant 40 min par kg, soit 2 h.
Egouttez-le bien, ôtez la couenne et si nécessaire un peu de gras et quadrillez la surface avec la pointe d'un couteau.
Mélangez moutarde et sucre, tartinez le jambon.
Piquez de clous de girofles au coin des quadrillages. Cuisez th 4 ou 175° en comptant 1/4 d'h par kg pour que le jambon soit doré.
Pendant la cuisson du jambon, préparez vos épinards, faites-les cuire. Assaisonnez de sel et crème. Avec des surgelés c'est déj cuit et assaisonné.
10 min avant la finde cuisson du jambon, disposez les tranches d'ananas dans le plat de cuisson pour les réchauffer.
Découpez le jambon et servir chaud avec l'ananas, et les épinards à part.
Recette testée et approuvée. Très partique quand il y a beaucoup d'invités.