Ingrédients
Équivalences
- 30g de beurre
- 1 cs de farine de blé
- 25 cl de sauce madère
- 50 g de crème fraîche
- 2 oignons
- 25 cl de bouillon de volaille
- 6 tranches de jambon blanc épaisses
- 2 cs d'Armagnac
- 2 échalotes
- 2 truffes
- Sel et poivre
Jambon au Madère:
Pour 6 personne:
30g de beurre
1 cs de farine de blé
25 cl de sauce madère
50 g de crème fraîche
2 oignons
25 cl de bouillon de volaille
6 tranches de jambon blanc épaisses
2 cs d'Armagnac
2 échalotes
2 truffes (facultatif mais cela relève le goût)
Sel et poivre
1/ faire un roux blond avec le beurre, la farine, la crème fraîche, du poivre, du sel et le bouillon.
2/ A part, faire mijoter les oignons et échalotes émincés, puis ajoutez la sauce madère, laissez mijoter l'ensemble.
3/ passez cette sauce au chinois (passoire), et y rajoutez les truffes coupées en lamelles.
4/ renforcez d'un trait d'Armagnac, et la tenir au bain-marie.
5/ réchauffez tes tranches de jambon dans une poêle anti-adhésive ou quelques secondes au micro-onde, ensuite nappez de la sauce bien chaude.
Pour 6 personne:
30g de beurre
1 cs de farine de blé
25 cl de sauce madère
50 g de crème fraîche
2 oignons
25 cl de bouillon de volaille
6 tranches de jambon blanc épaisses
2 cs d'Armagnac
2 échalotes
2 truffes (facultatif mais cela relève le goût)
Sel et poivre
1/ faire un roux blond avec le beurre, la farine, la crème fraîche, du poivre, du sel et le bouillon.
2/ A part, faire mijoter les oignons et échalotes émincés, puis ajoutez la sauce madère, laissez mijoter l'ensemble.
3/ passez cette sauce au chinois (passoire), et y rajoutez les truffes coupées en lamelles.
4/ renforcez d'un trait d'Armagnac, et la tenir au bain-marie.
5/ réchauffez tes tranches de jambon dans une poêle anti-adhésive ou quelques secondes au micro-onde, ensuite nappez de la sauce bien chaude.