Ingrédients
Équivalences
- jambon préparé
- miel
- moutarde
- madère
- farine
- eau
- tomate
Jambon au madère
Vous pouvez faire avec un jambon préparé de la même manière une sauce madère. Dans ce cas, vous ne mettez pas de miel et de moutarde sur le jambon pendant son passage au four. Mais vous le mouillez avec du madère.
Vous récupérez les sucs de cuisson qui serviront à monter une sauce madère : roux blond, préparé avec le bouillon de cuisson, du madère de la sauce tomate et bien relevé. Cette sauce doit cuire tout doucement pour bien se décanter. Remettre du madère juste avant de servir.
Vous pouvez servir ce jambon avec des épinards et des purées de légumes.
Je vous conseille de couper le jambon juste avant de le servir pour qu'il ne se sèche pas.
Vous pouvez faire avec un jambon préparé de la même manière une sauce madère. Dans ce cas, vous ne mettez pas de miel et de moutarde sur le jambon pendant son passage au four. Mais vous le mouillez avec du madère.
Vous récupérez les sucs de cuisson qui serviront à monter une sauce madère : roux blond, préparé avec le bouillon de cuisson, du madère de la sauce tomate et bien relevé. Cette sauce doit cuire tout doucement pour bien se décanter. Remettre du madère juste avant de servir.
Vous pouvez servir ce jambon avec des épinards et des purées de légumes.
Je vous conseille de couper le jambon juste avant de le servir pour qu'il ne se sèche pas.