Jambon aux pommes à la bière

jambon aux pommes à la biere

cuisson du jambon :
1 jambon de 2 a 3 k
4 tasses d'eau froide
4 tasses de bière
2 oignons moyens
1 feuille de Laurier
1 carotte et 1 branche de céleri

Mettre le jambon dans une grande marmite et ajouter tous les autres ingrédients, à l'exception des clous de girofle. Cuire à feu doux, durant 4h à 4H30. Laisser refroidir dans le liquide .Retirer le jambon de la casserole et enlever la ouenne. Faire des incisions en forme de diamants dans le jambon et piquer un clou de girofle dans chaque losange. Place le jambon dans une grande lèchefrite, la partie
grasse sur le dessus et glacer.

preparation :

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de bière la Blanche
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
2 kg (4 lb) de jambon précuit (si dessus)
15 ml (1 c. à table) de beurre
250 ml (1 tasse) d'oignons coupés en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de céleri coupés en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de carottes coupée en morceaux
8 pommes rouges entières
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf dégraissé et non salé
250 ml (1 tasse) de bière la Blanche
15 ml (1 c. à table ) de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F). Dans un bol, mélanger la bière, la cassonade et le sirop d'érable.

Déposer le jambon dans une rôtissoire beurrée et badigeonner de sauce à l'érable. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Faire cuire au four 30 à 40 minutes.

À la mi-cuisson, ajouter les pommes dans la rôtissoire et badigeonner de même que le jambon, avec le jus de cuisson.

À la fin de la cuisson, retirer le jambon et les pommes de la rôtissoire et déposer le tout sur un plat de service ; réserver.

Mouiller le jus de cuisson avec le bouillon de bœuf et la bière; faire mijoter 5 minutes. Lier avec la fécule de maïs. Au moment de servir, napper le jambon de cette sauce.

bon appetit