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Jambon blanc. Recettes variées

3 réponses · 6866 vues

1
J'ai mangé dans un repas de famille du jambon au porto : C'était du jambon d'York mariné avec d'autres ingrédients, il devait y avoir du concentré de tomates, des champignons, de la crème fraîche.....
C'était délicieux, mais je n'ai jamais trouvé cette recette.
Quelqu'un connaît-il ce met ? Merci
2 Recette

Roulé de jambon blanc à la crème et porto

Ingrédients Équivalences
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 verre à liqueur de porto
  • du concentré de tomates
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette de ma belle mère (sans les champignons, mais on doit pouvoir en rajouter, je pense).

Rouler 8 tranches de jambon blanc, les poser dans un plat allant au four beurré. Mélanger 20 cl de crème fraîche avec un verre à liqueur de porto, du concentré de tomates pour colorer. Saler poivrer. Verser sur les tranches de jambon et mettre au four préchauffé à 200° une vingtaine de mn -le jambon dore légèrement à la fin de la cuisson-

Je le sers avec du riz.
3
bonjour,j'ai fais cette recette ce midi avec 10 tranches de jambon (blanc) 50cl de crème,du porto (au pif mais pas trop à cause des enfants) des champignons de Paris (revenus dans une poêle car surgelés) un peu d'echalotte hachée,de la ciboulette hachée ,sel poivre.un vrai régal,servi avec du riz (d'où 50cl de crème pour mettre un peu sur le riz!)j'ai oubliée de mettre le concentré de tomate, qui pourtant était à coté de la cuisinière confus (ennuyé)
à refaire! C'est bon C'est bon
4
bonjour; je prends des tranches de jambon d'York ou tout simplement de jambon blanc un peu épaisses que je fais revenir dans un peu de beurre; je les enlève de la poêle ; ensuite je déglace avec du porto ou du madère, je fais légèrement réduire et j'ajoute un peu de fond de veau allongée d'un peu d'eau ; je laisse encore réduire et je mets ma crème ; je refais réduire jusqu'à avoir une sauce qui nappe bien ma cuillère et j'ajoute les champignons et les tranches de jambon dans cette sauce! de temps en temps je sers mes champignons à part en les faisant revenir dans un peu de beurre pour ceux qui , comme ma fille, n'aiment pas les champignons!