Jambon braisé ou à la broche

Bonjour

Voilà je viens vers vous car je suis un peu embêté !!!!

Je recherche une recette de jambon braisé au four et également la recette du jambon a la broche sur lequel on arrose d'un jus pour le rendre tendre et plus savoureux .

Qui aurait les recettes ??
J'en ai vraiment besoin car il me faut prévoir mon achat .
Et le repas se fait le 22 septembre pour une quarantaine de convives et une 10en d'enfants de 3 a 11 ans .

Je sais qu'avec 1 jambon j'en ai assai ;
Mais c'est les recettes que j'ai besoin car je n'ai pas choisi lequel je vais faire .

Merci pour votre aide

bonjour labiloutte, alors pour le jambon braiser :

sur votre jambon frais, vous inciser d'abord la couenne pour ne pas quelle éclate a la cuisson, dans un recipent assez profond vous mettez une garniture aromatique préalablement suer ( carottes, oignons, ail, fenouil , laurier les légumes que vous voulais ) , ensuite vous poser le jambon dessus , cela servira a apporter toutes les saveurs aromatiques a votre jambon, ensuite vous mouillez le tout avec un fond de veau et un vin blanc , mais ossi du vin rouge si vous preferez et vous cuisez a couvert a 150° , 3 heures minimum, vous retournai votre jambon de temps en temps et vous l'arrosai du fond de braisage régulièrement , a l'issu de la cuisson, moi je mixe tout les légumes avec le fond de braisage et je rectifi l'assaisonnement, bocou de monde passe le jus au chinois et ne se serve pas des légumes, moi je trouve que cela apporte un peti plus et cela la lie la sauce en même temps.