Ingrédients
Équivalences
- 1 tranche de jambon frais de porc de 1kg (épaisse de 5 cm, taillée dans la cuisse)
- 1 ananas bien mûr de 1,5 kg
- 24 clous de girofle
- 1 cuillère à café de piment
- 15 cl de madère
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 30 grammes de beurre
- Sel
- Poivre
JAMBON CUIT A L'ANANAS
Temps préparation : 30 min.
Temps cuisson : 65 min.
Difficulté : Facile.
Prix par personne : 2.14 €.
Calories : Moyennes.
C'est une recette pour 4, si vous êtes 10 ,prenez un jambon entier, quadriller la coenne, le temps de cuisson vous sera donné par votre boucher.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1 tranche de jambon frais de porc de 1kg (épaisse de 5 cm, taillée dans la cuisse)
- 1 ananas bien mûr de 1,5 kg
- 24 clous de girofle
- 1 cuillère à café de piment
- 15 cl de madère
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 30 grammes de beurre
- Sel
- Poivre
PREPARATION
Laisser 1 cm de gras autour de la tranche de jambon. Saler, poivrer la viande des deux côtés et poudrer de piment. Placer dans un plat en terre. Préchauffer le four à 180° th7.
Éplucher l'ananas au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus et trancher en rondelles de 1 cm. Réserver quatre tranches que vous découperez en 6 dés chacune. Mixer le reste finement. Étaler cette purée autour de la tranche de jambon. Ajouter 5 cl de madère. Glisser 30 minutes au four. Retourner la tranche. Ajouter 5 cl de madère. Cuire encore 30 minutes.
Retirer du four. Piquer les dés d'ananas sur le jambon avec les clous de girofle. Poudrer de cassonade. Caraméliser sous le gril du four 2 minutes. Passer la pulpe d'ananas cuite. Ajouter le reste de madère et le beurre. Réduire un peu sur feu vif. Servir en saucière avec le jambon.