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Jambon cuit au foin

3 réponses · 3379 vues

1
kouki Heureux

Je recherche la recette du jambon cuit au foin.
C'est pratiqué en montagne (dans les Alpes) et cela m'interesse.

Même si cette année le foin est aussi rare que le caviar (!) je suis interessée pour faire un repas lors de la fête au poney-club et cela me semble approprié Cligne de l'oeil
2 Recette

Jambon cuit au Foin de Crau à la poivre et aux herbes

Ingrédients Équivalences
  • 1 jambon de 7 à 8 kilos découenné
  • 1 paquet de Foin de Crau de 400 grammes
  • 20 grammes de poivre en grain
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

Le jambon cuit au "Foin de Crau"

Ingrédients :

- 1 jambon de 7 à 8 kilos découenné
- 1 paquet de Foin de Crau de 400 grammes
- 20 grammes de poivre en grain
- 5 litres d'eau

Tapissez le fond d'une grande marmite (genre lessiveuse) avec du Foin de Crau,
posez le jambon découenné dessus,
parsemez de grains de poivre,
versez les 5 litres d'eau,
recouvrez le tout de Foin de Crau,
fermez le couvercle et mettez à feu vif.

Lorsque l'eau bout, maintenez à une température constante en tournant le jambon de temps à autre et laissez bouillir le tout environ 5 heures...

Après 5 heures, piquez le jambon afin de contrôler s'il est cuit.
S'il ne saigne plus, vous pouvez arrêter la cuisson et laisser refroidir à peu près 3 heures dans la marmite.
Ensuite, retirez le jambon cuit et laissez-le à nouveau refroidir dans un plat.

Enfin, vous pouvez le découper en tranches fines ou épaisses selon votre goût.
Vous pouvez le déguster avec des pommes de terre cuites en robe des champs ou au four...

voili voilà.

Bisou
3
Avec cette recette, le foin a un très bon goût de jambon, il est plus parfumé que nature !!
C'est surtout la qualité du foin qui est importante. Un foin de prairie naturelle (plusieures espèces de graminées) récolté avant maturité (épiaison) et séché rapidement (pas de pluie) sera bien meilleur qu'un foin de prairie artificielle (généralement une seule espèce) récolté trop tard.

En fait, ni goûté ni essayé. Heureux
4
Ou prendre un foin plus fleuri .... moi il y avait beaucoup de graminés dedans , et puis je pense que c'est à essayer tout de même , je le referai , mais je me faisais toue une histoire de saveur qui est tombé à l'eau; autant prévenir ....
Ce que je ne voudrais pas c'est t'avoir coupé l'herbe sous le pied ( ahahah ...que je suis drôle Roulement de yeux )