Jambon entier désossé .

bonjour, je recherche une recette de jambon blanc que j'ai désossé ce jour. J'ai un moule à jambon qui sert à la cuisson mais je ne sais pas comment m'en servir. Combien de temps, salaison, trucs, astuces, colorants ? Merci de me guider, le jambon est au frais depuis ce matin. Je compte sur vous.

mettre sel poivre ail oignon thym laurier et 2 jours au frais

ensuite cuire dans un bouillon de viande si pas faire démarrer a l'eau froide avec le jambon et toute la garniture et resaler si le bouillon ne l'est pas assez, faire cuire a 8O 85 °pendant au moins 4 h

laisser refroidir dans le bouillon jusqu'au lendemain

Si c'est pour consommer de suite,la recette d'IKA est bien,mais si c'est pour conserver un peu plus longtemp,il faudra le "saumurer"préalablement.

merci pour la réponse, mais est-ce qu'il faut que je mette les ingrédients dans le moule à jambon ou à côté (dans la cocotte qui contiendra le moule)? 80 à 85°, ça correspond à une petite ébullition ? Le jambon restera t-il rosé ? Merci beaucoup

Il ne sera pas pas rosé si tu ne le passe pas en saumure avant, va voit dans les viandes, la charcuterie, ils te donnerons de bons conseils,mais tu doit le saler avant si non il sera gris