Ingrédients
Équivalences
- 2/3 tranches très épaisses de jambon goûteux découenné (à l'os, fermier ...)
- 400 gr hachis porc ou porc-veau
- 2 petites boîtes raisins secs (noirs et blonds)
- 2 pommes (ou 3 selon quantité hachis)
- 2 bananes (idem)
- pruneaux dénoyautés
Jambon Michodière
2/3 tranches très épaisses de jambon goûteux découenné (à l'os, fermier ... )
400 gr hachis porc ou porc-veau
2 petites boîtes raisins secs (noirs et blonds)
2 pommes (ou 3 selon quantité hachis)
2 bananes (idem)
pruneaux dénoyautés
1 ou 2 oignon(s)
pâte feuilletée (à dérouler pour celles qui ne sont pas expertes)
calvados
sel, poivre
Dans une sauteuse haute, faire tomber au beurre les oignons finement haché(s) et blondir.
Ajouter le hachis, mélanger, laisser prendre couleur qqes minutes (! pas rôtir !).
Ajouter pruneaux et raisins (qui pourraient avoir un peu macéré ds du calva
Après avoir mélangé, laisser mijoter environ 5 minutes.
Pendant le mijotage, couper en tranches pommes et bananes.
Les ajouter à la farce, puis assaisonner et cuisson douce pendant 5 minutes.
Dans un haut plat allant au four (pas de verre, terre cuite pour le coup d'oeil), disposer la moitié de la farce, puis les tranches de jambon (couper en plusieurs parties, pour faciliter le découpage final).
Masquer le tout d'une nouvelle couche de farce.
Recouvrir de pâte feuilletée (avec l'excédent, faire des décors collés sur le dôme) et dorer au pinceau au moyen d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Aménager une petite cheminée au sommet du dôme (j'y glisse un petit carton roulé).
Mettre au four bien chaud 
7/8 minutes.
Retirer du four, verser une rasade de calva dans la cheminée et remettre au four 7/8 minutes.
le plat ne peut attendre les convives
en retirant du four, verser une rasade de calva et apporter le plat flambant
Accompagnement : mesclun
2/3 tranches très épaisses de jambon goûteux découenné (à l'os, fermier ... )
400 gr hachis porc ou porc-veau
2 petites boîtes raisins secs (noirs et blonds)
2 pommes (ou 3 selon quantité hachis)
2 bananes (idem)
pruneaux dénoyautés
1 ou 2 oignon(s)
pâte feuilletée (à dérouler pour celles qui ne sont pas expertes)
calvados
sel, poivre
Dans une sauteuse haute, faire tomber au beurre les oignons finement haché(s) et blondir. Ajouter le hachis, mélanger, laisser prendre couleur qqes minutes (! pas rôtir !). Ajouter pruneaux et raisins (qui pourraient avoir un peu macéré ds du calva Après avoir mélangé, laisser mijoter environ 5 minutes. Pendant le mijotage, couper en tranches pommes et bananes. Les ajouter à la farce, puis assaisonner et cuisson douce pendant 5 minutes. Dans un haut plat allant au four (pas de verre, terre cuite pour le coup d'oeil), disposer la moitié de la farce, puis les tranches de jambon (couper en plusieurs parties, pour faciliter le découpage final). Masquer le tout d'une nouvelle couche de farce. Recouvrir de pâte feuilletée (avec l'excédent, faire des décors collés sur le dôme) et dorer au pinceau au moyen d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Aménager une petite cheminée au sommet du dôme (j'y glisse un petit carton roulé). Mettre au four bien chaud 7/8 minutes. Retirer du four, verser une rasade de calva dans la cheminée et remettre au four 7/8 minutes.le plat ne peut attendre les convives
en retirant du four, verser une rasade de calva et apporter le plat flambant Accompagnement : mesclun