Jarret de porc

Jarret de porc .

Bonjour,

En voici une recette:

2 jarrets de porc frais
16 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
16 échalotes
60 de graisse d'oie
1 l de bouillon de volaille
sel et poivre concassé
graines de coriandre

Salez et poivrez les jarrets. Chauffez la graisse d'oie dans une cocotte.
Faites-y dorer les jarrets à feu moyen en les retournant sur toutes les faces. Epluchez les gousses d'ail et les échalotes.
Coupez les oignons en quatre et les échalotes en deux.
Chauffer le four Th 6 (180°C).
Dès que les jarrets sont bien dorés, retirez-les de la cocotte. Remplacez-les par les gousses d'ail, les oignons et les échalotes. Faites-les revenir 5 mn dans la graisse sans faire brûler. Remettez les jarrets dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier, les graines de coriandre, et le bouillon de volaille.
Glissez la cocotte au four sans le couvercle. Laissez cuire pendant 2 h en couvrant simplement la cocotte à mi-cuisson.