Jarret de porc aux haricots
(pour 6 personnes)
1 jarret de porc
2 branches de céleri
6 carottes
8 pommes de terre
1 c a soupe de concentré de tomates
1 grosse boite de haricots blancs au naturel
1 gousse d'ail
4 échalotes
2 c à soupe d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de volaille
1 bouquet garni
sel et poivre
1/Faits dorer à la cocotte le jarret et les échalotes non pelées avec l'huile,faits revenir l'ail émincé sans dorer,rajoute le concenté de tomate,le bouquet garni,recouvres d'eau froide+ les cubes sel, poivre, porte à ébullition,
2/Rajoute les légumes après les avoir lavés et coupés(sauf les pommes de terre et haricots)rectifie l'assaisonnement et fais cuire à couvert pendant 1h20
3/10mn avant la fin de la cuisson rajoute les pommes de terre et les haricots,place le jarret dans un plat entouré des légumes,accompagne avec de la moutarde.
