Kassler fumé .

j'ai achetée un morceau de kassler fumé, comment le cuire autrement que dans le four pourrais-je l'entourer de pâte?????
merci
mamoures

coucou annel35
Le kassler est un rôti de porc fumé. Je pense q'on le trouve surtout en Alsace
A+++
Mamoures

Attention le kasler c'est le coeur de la côtelette. Fumé genre bacon: c'est assez sec alors attention à ne pas le dessécher au four

Il m'arrive aussi de le couper en tranches assez fines et de la passer à la poêle.
je déglace avec un peu d'eau et je sers avec ...tout.
C'est rapide et ça peut dépanner

Autrement je le fais au four, je mets un peu de vin blanc au fond du plat et c'est tout.

Claude

J'ai acheté un Kassler en croûte au porc semble-t-il.

C'est beau, c'est gros (1.2kg), mais je ne sais pas comment le cuire ou le réchauffer, rien n'est indiqué sur l'emballage.

Merci d'avance pour votre aide

Au pif, à four traditionnel:

Préchauffage à 180 ° pdt 15 minutes

Enfourner à mi hauteur pdt environ 40 minutes

recouvrir d'une feuille de papier alu et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

C'est à peu prêt le temps que je compte.

Si tu piques le kassler avec une pointe de couteau, la pointe doit ressortir chaude.

Claude

Je crois que c'est ce que nous appelons ici des côtes fumées.

Si oui, je fais ça souvent au barbecue l'été, avec un mélange d'autres viandes: je badigeonne les viandes d'huile mélangée d'herbes et d'épices: thym, piment, herbes de provences, poivre du moulin, romarin, curry, paprika, etc au choix...
... et puis je mets à cuire sur la grille.

Attention, la viande est déjà cuite, donc juste griller et chauffer, mais à ne pas laisser trop longtemps, sinon c'est sec

et quand il y a des restes (on peut rêver, mais je prends aussi souvent la précaution de cuire beaucoup trop de viande), je coupe en morceaux que je garde au frigo, pour les manger les soirs de semaine avec une salade

Le kassler fumé, ce ne sont pas les côtes

C'est tout simplement du roulé de porc fumé.

Claude

On l'appelle aussi effectivement rôti de porc fumé. Mon copain adore cette viande. Je le badigeonne de moutarde et de thym avant de l'enfouner. J'ajoute un peu de vin blanc et de l'eau au fond de mon plat et je l'arrose souvent. C'est très bon...

Le premier que j'ai acheté j'avais entendu dire qu'il fallait le dessaler avant. Je l'avais donc précuit dans de l'eau avec clou de girofle thym laurier. ça a donné un très bon goût à mon rôti. Je l'ai ensuite cuit au four comme je l'ai indiqué sur mon message précédent

Bonjour à tous,
Pour compléter les recettes, j'ai une amie alsacienne qui m'a donné la recette suivante :
Vous faites des tranches dans votre kassler sans les couper (vous faites des tranches jusqu'à la moitié).
Vous mettez à l'intérieur de chaque fente du boursin mélangé à de la crème fraîche.
Vous entourez ensuite votre Kassler d'une pâte feuilletée.
Vous badigeonnez votre pâte d'un jaune d'oeuf et vous mettez au four.
Cette recette n'est pas mal du tout.

je le mets dans :
les potées
les lentilles
la choucroute
les soupes de légumes
les haricots blancs à la sauce tomate
valie

bonjour,

Je voulais simplement dire que l'on pouvaitt encore faire le kassler différemment qu'au four.
Vous faites bouillir de l'eau avec un bouquet d'épice (un peu de thym et du laurier ou de l'oignon ..) Lorsque l'eau boue vous plongez le morceau de kassler et vous fermer avec le couvercle.
Faites cuire pendant 20 minutes environ ( 1kg) puis éteignez. Laisser la viande 5 à 10 minutes dans l'eau. Coupez en tranche fine puis accompagné de pommes de terre en salade ou grillée. Le kassler est plus juteux