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Longe de porc

2 réponses · 12248 vues

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Je me suis régalé bonjour, j'ai achetée une longe de porc et j'aimerais des recettes pour la préparer. d'avance merci. Je bondis de joie
2 Recette

Longe de porc à l'alsacienne aux pommes et au saindoux

Ingrédients Équivalences
  • 1 longe de porc désossée et ficelée d'environ 750g
  • 75g de saindoux
  • 100g de lard fumé maigre
  • 4 grosses pommes
  • 2 c à s de vin blanc sec
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour typuceron
me voilà enfin
longe de porc à l'alsacienne
préparation 10mn
cuisson 1h25
pour 4 personnes
ingrédients; 1 longe de porc désossée et ficelée d'environ 750g; 75g de saindoux; 100g de lard fumé maigre ; 4 grosses pommes; 2 c à s de vin blc sec; sel ; poivre
1°) Faites fondre le saindoux dans une cocotte; coupez le lard en dés; ajoutez-les au saindoux et laissez rissoler 5mn à très petit feu.
2°) Disposez le porc au-dessus des lardons et faites-le revenir en le retournant pour qu'il soit bien doré de tous côtés; salez et poivrez; couvrez et laissez mijoter 1h15.
3°) 15mn avant la fin de cuisson de la viande, faites bouillir de l'eau.
4°) Epluchez les pommes, évidez-les; plongez-les dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir 2mn; sortez-les et égouttez-les.
5°)Ajoutez les pommes à la viande et terminez la cuisson pendant 10mn sur très petit feu.
6°) Disposez la viande coupée sur un plat avec les pommes et maintenir au chaud.
7°) Délayez la sauce avec le vin blc; portez-le à ébullition et versez-la sur les pommes; servez aussitôt
vous pouvez accompagner ce plat d'une choucroute,cuite avec le même vin blc .
le tout avec un vin d'alsace ou de la bière
3 Recette

Longe de porc à l'ardéchoise aux marrons et thym

Ingrédients Équivalences
  • 1 longe de porc d'environ 1kg
  • 1 c à s de thym et de romarin pulvérisés
  • 60g de beurre
  • 1 échalote
  • 1dl de bouillon
  • 5cl de vin blanc sec
  • 1kg de beaux marrons
  • gros sel
  • sel fin
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Longe de porc à l'ardéchoise
préparation 30mn
cuisson 1h15
pour 6 personnes
ingrédients; 1 longe de porc d'environ 1kg; 1c à s de thym et de romarin pulvérisés; 60g de beurre; 1 échalote; 1dl de bouillon; 5cl de vin blc sec; 1kg de beaux marrons; 1 poignée de gros sel; sel fin; poivre
1°) Faites chauffer le four à température moyenne.
2°) Incisez la longe dans sa partie la plus grasse et frottez les fentes ainsi pratiquées avec un mélange de sel, de poivre, de thym et romarin, ficelez la longe.
3°) Disposez la longe enduite de beurre sur la grille du four et la lèchefrite dessous avec un peu d'eau.
4°)Faites cuire pendant environ 1h15.
5°) Pendant cette cuisson, mettez une grande casserole d'eau à bouillir; ajoutez e gros sel.
6°) Faites, avec la pointe d'un couteau, une incision autour de chaque marron; plongez-les dans l'eau en pleine ébullition; laissez-les cuire 5mn, puis retirez l'écorce et la peau qui les recouvrent.
7°) Epluchezl 'échalote; hachez-la finement; faites fondre le reste de beurre dans une casserole; versez le hachis d'échalote et les marrons épluchés, laissez blondir uniformément.
8°)Lorsque la viande est cuite,coupez-la et disposez-la sur un plat; entourez-la avec les marrons;tenez au chaud.
9°) Versez le vin blc dans le jus de cuisson recueilli dans la lèchefrite; délayez rapidement sur feu vif; nappezl e plat; servez très chaud
en accompagnement un beaujolais
et voilà je te souhaite bon appétit