Ingrédients
Équivalences
- 8 medaillons de filet mignon de porc
- 3 aubergines moyennes
- 1/2 gousse d'ail
- 1 grosse bollte de persil plat
- 25g de beurre
- 15cl de creme liquide
- 1dl d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Médaillons de filet mignon de porc
ingredients
8 medaillons de filet mignon de porc
3 aubergines moyennes
1/2 gousse dail
1 grosse bollte de persil plat
25g de beurre
15cl de creme liquide
1dl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
preparation
1) prechauffer le four a 220
2) laver les aubergines retirer les pedoncules et les fendres en deux ds le sens de la longueur.
3) badigeonner la plaque du four avec l'huile dolive disposer les aubergines cotes chaircontre la plaque,la plaque doit etre au sol du four th 220 pendant 20mm. recupere la chair des aubergines ne pas,conserver la peau.
4) chauffer 1 filet d'huile dans une poele ajouter la chair d'aubergines sur feu doux ,saler ,poivrer et laisser dessecher sans coloration 4a5 mm en remuant regulierement .au bout 1 mm ajouter 1/2 gousse d'ail pele et hache.reserver ensuite ce caviar sur feu eteint
5)effeuiller le persil porte a ebullition dans une grande casserole d'eau et laiser cuire 1mm retirer le persil et le refroidir rapidement puis l'egouter.
6)mettre les pluches de persil dans le mixeur ;faire bouillir la creme liquide dans une casserole .l'ebulition obtenue la verser sur les pluches dans le mixeur saler poiver et mixer.
7)assaissonner le filet mignonsur une surface seulement les faire chauffer avec un peut de beurre et d'huile sur feu doux 2a3mm de chaque cotes lesassaissonner juste avant de les retourner.
8 ) rechauffer le couli de persil et le caviar et dreser les assiettes .
c'est vraiement delicieux tu m'en dira des nouvelles !!!
c'est un peu long a preparer mais vera ca vaut la peine
c'est une recette du chef Dominique Toulousy .
BONNE APPETI
ingredients
8 medaillons de filet mignon de porc
3 aubergines moyennes
1/2 gousse dail
1 grosse bollte de persil plat
25g de beurre
15cl de creme liquide
1dl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
preparation
1) prechauffer le four a 220
2) laver les aubergines retirer les pedoncules et les fendres en deux ds le sens de la longueur.
3) badigeonner la plaque du four avec l'huile dolive disposer les aubergines cotes chaircontre la plaque,la plaque doit etre au sol du four th 220 pendant 20mm. recupere la chair des aubergines ne pas,conserver la peau.
4) chauffer 1 filet d'huile dans une poele ajouter la chair d'aubergines sur feu doux ,saler ,poivrer et laisser dessecher sans coloration 4a5 mm en remuant regulierement .au bout 1 mm ajouter 1/2 gousse d'ail pele et hache.reserver ensuite ce caviar sur feu eteint
5)effeuiller le persil porte a ebullition dans une grande casserole d'eau et laiser cuire 1mm retirer le persil et le refroidir rapidement puis l'egouter.
6)mettre les pluches de persil dans le mixeur ;faire bouillir la creme liquide dans une casserole .l'ebulition obtenue la verser sur les pluches dans le mixeur saler poiver et mixer.
7)assaissonner le filet mignonsur une surface seulement les faire chauffer avec un peut de beurre et d'huile sur feu doux 2a3mm de chaque cotes lesassaissonner juste avant de les retourner.
8 ) rechauffer le couli de persil et le caviar et dreser les assiettes .
c'est vraiement delicieux tu m'en dira des nouvelles !!!
c'est un peu long a preparer mais vera ca vaut la peine
c'est une recette du chef Dominique Toulousy .
BONNE APPETI