Ingrédients
Équivalences
- 4 personnes
- 1kg filet mignon de porc
- 2 c a soupe de moutarde à l'ancienne
- 75 cl fond de veau non lié
- 1 gros oignon
- 1 grosse tomate
- sel et poivre
- 20 cl crème liquide
- 15g beurre
Mignonette de porc braisée à l'ancienne
( 4 personnes)
1 ou 2 filet mignon de porc(1kg en tout)
2 c a soupe de moutarde à l'ancienne
75 cl de fond de veau non lié
1 gros oignon
1 grosse tomate
sel et poivre
20 cl de crème liquide
15 g de beurre
degraisser vos filets si nec'ssaire
les couper en pavés de 250 g
porter le fond de veau à ebullition
faites réduire légérement(1/4)et incorporer la moutarde
emmincer les oignons et couper la tomate en quartier poeler les filets mignons en surface pour les colorer
les déposer dans un plat creux allant au four
mouiller a niveau avec le fond de veau moutardé
-rajouter les oignons et les tomates
et cuire à couvert au four à 170° pendant 1h45
sortir les filets garder au chaud dans le plat de service dans le four
réduire le jus de cuisson a 2/3 et le crémer
faire réduire de moitié servir nappé de sauce
( 4 personnes)
1 ou 2 filet mignon de porc(1kg en tout)
2 c a soupe de moutarde à l'ancienne
75 cl de fond de veau non lié
1 gros oignon
1 grosse tomate
sel et poivre
20 cl de crème liquide
15 g de beurre
degraisser vos filets si nec'ssaire
les couper en pavés de 250 g
porter le fond de veau à ebullition
faites réduire légérement(1/4)et incorporer la moutarde
emmincer les oignons et couper la tomate en quartier poeler les filets mignons en surface pour les colorer
les déposer dans un plat creux allant au four
mouiller a niveau avec le fond de veau moutardé
-rajouter les oignons et les tomates
et cuire à couvert au four à 170° pendant 1h45
sortir les filets garder au chaud dans le plat de service dans le four
réduire le jus de cuisson a 2/3 et le crémer
faire réduire de moitié servir nappé de sauce