Mitonnée de porc à l'orange . la voici ZAZOU-59
Echine de porc environ 1 kg coupée en cubes
(morceau plus gras donc meilleur et dessossée)
A macérer dans un saladier avec :
1 litre de vin rosé
1 oignon coupé en rondelles
zestes de 2 oranges
2 carottes coupées en rondelles
jus de 2 oranges
coriandre en grains (1 c à c)
Surtout ne pas saler (sel+ vin cela fait tourner)
Passer, filter et garder le jus
Rissoler la viande épongée avec du sopalin (bien saisir)
Rissoler les légumes
Faire un roux avec une bonne cuillère de farine.
Ajouter 2 c à s de concentré de tomate (en tube)
1 à 2 cuil à c de curry. Quand tout est bien mélanger la macération + assaisonner (sel+ poivre) si besoin est.
Laisser mijoter 1 h 40 mn. ( 2 ou 3 heures si possible)
servir avec du riz ou des pommes à l'eau + brins de cerfeuil pour la présentation
voili voilà, bon appétit !
