Ingrédients
Équivalences
- 800g de filet mignon de porc
- 20g de beurre
- 150g de crème épaisse
- 1/2 camembert au lait cru
- 5cl de pommeau de normandie (ou calvados)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivre
Noisettes de porc à la crème de camembert
Pour 4 personnes
Préparation: 20mn
Cuisson: 15mn
Ingrédients:
- 800g de filet mignon de porc
- 20g de beurre
- 150g de crème épaisse
- 1/2 camembert au lait cru
- 5cl de pommeau de normandie (ou calvados)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivre
Préparation:
Faites parer le filet par votre boucher. Detaillez le filet en noisettes (tranches de 1.5cm d'épaisseur), assaisonnez.
Faites chauffez le beurre et l'huile dans un recipient à fond épais. Saisissez les noisettes de porc, faites-les cuire 3 à 4 mn sur chaque face. Retirez-les et maintenez-les au chaud au four (th.4 - 120°C)
Retirez l'excédent de matière grasse, puis déglacez avec le pommeau. Décollez les sucs en grattant avec une cuillère, ajoutez le camembert préalablement coupé en petits morceaux. Faites fondre puis ajoutez la crème épaisse. Laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Vérifiez l'assaisonnement puis passez à la passoire fine. Mettez les noisettes sur une assiette chaude, nappez de crème de camembert. Décorez avec du persil plat et quelques dés de tomates.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une poêlée de pommes.
Bon appétit !
Pour 4 personnes
Préparation: 20mn
Cuisson: 15mn
Ingrédients:
- 800g de filet mignon de porc
- 20g de beurre
- 150g de crème épaisse
- 1/2 camembert au lait cru
- 5cl de pommeau de normandie (ou calvados)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivre
Préparation:
Faites parer le filet par votre boucher. Detaillez le filet en noisettes (tranches de 1.5cm d'épaisseur), assaisonnez.
Faites chauffez le beurre et l'huile dans un recipient à fond épais. Saisissez les noisettes de porc, faites-les cuire 3 à 4 mn sur chaque face. Retirez-les et maintenez-les au chaud au four (th.4 - 120°C)
Retirez l'excédent de matière grasse, puis déglacez avec le pommeau. Décollez les sucs en grattant avec une cuillère, ajoutez le camembert préalablement coupé en petits morceaux. Faites fondre puis ajoutez la crème épaisse. Laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Vérifiez l'assaisonnement puis passez à la passoire fine. Mettez les noisettes sur une assiette chaude, nappez de crème de camembert. Décorez avec du persil plat et quelques dés de tomates.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une poêlée de pommes.
Bon appétit !
Salut MARJOW, 
mais le camembert avec ou sans la croûte ?
j'ai eu tout bon, juste une petite chose, il faut éviter la boîte de nuit après ou alors s'abstenir pour les slows.