Ingrédients
Équivalences
- 650 gr de palette de porc
- 3 à 4 c.s d'huile de sésame
- 3 c.a.s. de vinaigre de xérés
- 6 c.a.s.de sauce de soja
- 4 c.a.s; de miel
- 1 c.a.c. de fécule
- 100 gr de mélange potager
- 100 gr d'oignons grelots au vinaigre
- Chutnry à la mangue
- 125 à 250 ml de fond de veau
PALETTE DE PORC BRAISEE
Pour 4 pers.
650 gr de palette de porc
3 à 4 c.s d'huile de sésame
3 c.a.s. de vinaigre de xérés
6 c.a.s.de sauce de soja
4 c.a.s; de miel
1 c.a.s. de mélange 5 épices
125 à 250 ml de fond de veau
100 gr de mélange potager
100 gr d'oignons grelots au vinaigre
1 c.a.c. de fécule
Chutnry à la mangue
1) Couper la viande en petits cubes .Chauffer l'huile dans le work et y faire revenir la viande 4 à 5 mn
2) Melanger le vinaigre , la sauce de soja , le miel , les épices et le fond de veau . Verser sur la viande et ajouter le mélange potager ainssi que les oignons grelots . Faire braiser env ; 15 mn en remuant .
3) Eventuellement, rectifier l'assaisonnement en sauce de soja. Retirer la viande et la tenir au chaud.Delayer la fécule dans un peu d'eau froide, la melanger avec le jus de cuisson pour l'epaissir.Servir les legumes avec la viande et le chutney à la mangue
Pour 4 pers.
650 gr de palette de porc
3 à 4 c.s d'huile de sésame
3 c.a.s. de vinaigre de xérés
6 c.a.s.de sauce de soja
4 c.a.s; de miel
1 c.a.s. de mélange 5 épices
125 à 250 ml de fond de veau
100 gr de mélange potager
100 gr d'oignons grelots au vinaigre
1 c.a.c. de fécule
Chutnry à la mangue
1) Couper la viande en petits cubes .Chauffer l'huile dans le work et y faire revenir la viande 4 à 5 mn
2) Melanger le vinaigre , la sauce de soja , le miel , les épices et le fond de veau . Verser sur la viande et ajouter le mélange potager ainssi que les oignons grelots . Faire braiser env ; 15 mn en remuant .
3) Eventuellement, rectifier l'assaisonnement en sauce de soja. Retirer la viande et la tenir au chaud.Delayer la fécule dans un peu d'eau froide, la melanger avec le jus de cuisson pour l'epaissir.Servir les legumes avec la viande et le chutney à la mangue