Ingrédients
Équivalences
- 4 tranches de boeuf (180 à 200g chacune)
- 200g de lard maigre
- 200g de chair à saucisse aux fines herbes
- 4 carottes
- 4 tomates
- 4 oignons
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 40g de beurre
- 12 cl de vin rouge
- sel et poivre
Bonsoir
En Belgique les paupiettes sont des oiseaux sans tete
J'ai lhabitude pour le gout de les preparer avec du boeuf mais tu peux facilement la faire avec du porc ou du veau
4 tranches de boeuf de 180 à 200 gr ( prise dans la tranche ou dans le rumsteck-4 tranches de lard maigre-200 gr de chair à saucisse aux fines herbes-2 carottes-4 tomates-4 oignons-1 cuillere à soupe de moutarde-40 gr de beurre-12 cl de vin rouge-sel et poivre ( pour le beure je fait toujours à l'oeil par habitude )
Couper les oignons en dés et les faire etuver( cuire à couvert)avec la moitier du beurre, saler et poivrer les tranches de viandes et les badigeonner de moutarde, poser sur chaque tranche de viande une tranche de lard,50 gr de chair à saucisses et 1/4 des oignons,rouler et ficeler chaque oiseau avec de la ficele culinaire et les faire dorer dans une cocotte uniformement dans le reste du beurre et les mettre de côte( les reserver), dans la cocotte remplacer la viande par les carottes et les tomates coupees en petits des, mouiller avec le vin et laisser reduire quand la reduction est faite remettre la viande et laisser mijoter doucement pendant 1 heure au moment de servir il faut couper la ficele et dresser.
Tu peux servir avec des frites ou des pommes de terre rissolees ou avec des croquettes.
A+ et tient nous au courant
Bon ap
En Belgique les paupiettes sont des oiseaux sans tete
J'ai lhabitude pour le gout de les preparer avec du boeuf mais tu peux facilement la faire avec du porc ou du veau
4 tranches de boeuf de 180 à 200 gr ( prise dans la tranche ou dans le rumsteck-4 tranches de lard maigre-200 gr de chair à saucisse aux fines herbes-2 carottes-4 tomates-4 oignons-1 cuillere à soupe de moutarde-40 gr de beurre-12 cl de vin rouge-sel et poivre ( pour le beure je fait toujours à l'oeil par habitude )
Couper les oignons en dés et les faire etuver( cuire à couvert)avec la moitier du beurre, saler et poivrer les tranches de viandes et les badigeonner de moutarde, poser sur chaque tranche de viande une tranche de lard,50 gr de chair à saucisses et 1/4 des oignons,rouler et ficeler chaque oiseau avec de la ficele culinaire et les faire dorer dans une cocotte uniformement dans le reste du beurre et les mettre de côte( les reserver), dans la cocotte remplacer la viande par les carottes et les tomates coupees en petits des, mouiller avec le vin et laisser reduire quand la reduction est faite remettre la viande et laisser mijoter doucement pendant 1 heure au moment de servir il faut couper la ficele et dresser.
Tu peux servir avec des frites ou des pommes de terre rissolees ou avec des croquettes.
A+ et tient nous au courant
Bon ap
