Ingrédients
Équivalences
- 4 pieds de porc
- 4 gros langoustines
- 12 belles crevettes roses
- 3 tomates
- 1 belle oignon
- 2 gousses d'ail
- 150ml de muscat
- 2 tranches de pain frit en huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de maizena
- 1 cuillère à soupe d'amandes grillées
- 30g de chocolat 70% cacao
- 1 feuille de laurier
- 3-4 clous de gironfle
- bouillon de poissons de marché (ou d'eau, pas des cubes)
- huile d'olive
- sel et poivre noir
- eau
Pieds de porc aux crevettes ( personnes)
4 pieds de porc
4 gros langoustines
12 belles crevettes roses
3 tomates
1 belle oignon
2 gousses d'ail
150ml de muscat
2 tranches de pain frit en huile d'olive
1 cuillère à soupe de maizena
1 cuillère à soupe d'amandes grillées
30g de chocolat 70% cacao
1 feuille de laurier
3-4 clous de gironfle
bouillon de poissons de marché (ou d'eau, pas des cubes)
huile d'olive
sel et poivre noir
eau
- Laver bien les pieds de porc.
- Les mettre en une casserole avec le laurier, les clous de girofle, sel, poivre et remplir d'eau froide. Porter à eboullition et faire bouillir un peu.
- Hacher finement l'oignon.
- Râper les tomates.
- En une cassole en terrisse, mettre un filet d'huile d'olive, faire chauffer et frire les crevettes et les langoustins. Reserver.
- Dans le même huile, fair revenir l'oignon pendant set-huit minutes puis ajouter le tomate et revenir encore pendant quelques minutes.
- Ajuter la farine et remuer.
- Ajouter le mouscat et un verre de bouillon de poisson et cuire.
- Écouler les pieds et les ajouter à la cassole.
- Cuire à feu pas trop fort pendant dix minutes.
- Pendant ce temps, faire ce que l'on appele la picada : mettre en un mortier les gousses d'ail epluchées et coupées par la moitié, le chocolat, les amandes et le pain frit en morceaux. Pîler l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogennée.
- Ajouter le contenu du motier à la casserole et remuer pour melanger bien.
- Ajouter les langoustins et les crevettes et laisser cuire un petit moment pour melanger bien tous les differents gouts. Gouter et rectifier de sel.
4 pieds de porc
4 gros langoustines
12 belles crevettes roses
3 tomates
1 belle oignon
2 gousses d'ail
150ml de muscat
2 tranches de pain frit en huile d'olive
1 cuillère à soupe de maizena
1 cuillère à soupe d'amandes grillées
30g de chocolat 70% cacao
1 feuille de laurier
3-4 clous de gironfle
bouillon de poissons de marché (ou d'eau, pas des cubes)
huile d'olive
sel et poivre noir
eau
- Laver bien les pieds de porc.
- Les mettre en une casserole avec le laurier, les clous de girofle, sel, poivre et remplir d'eau froide. Porter à eboullition et faire bouillir un peu.
- Hacher finement l'oignon.
- Râper les tomates.
- En une cassole en terrisse, mettre un filet d'huile d'olive, faire chauffer et frire les crevettes et les langoustins. Reserver.
- Dans le même huile, fair revenir l'oignon pendant set-huit minutes puis ajouter le tomate et revenir encore pendant quelques minutes.
- Ajuter la farine et remuer.
- Ajouter le mouscat et un verre de bouillon de poisson et cuire.
- Écouler les pieds et les ajouter à la cassole.
- Cuire à feu pas trop fort pendant dix minutes.
- Pendant ce temps, faire ce que l'on appele la picada : mettre en un mortier les gousses d'ail epluchées et coupées par la moitié, le chocolat, les amandes et le pain frit en morceaux. Pîler l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogennée.
- Ajouter le contenu du motier à la casserole et remuer pour melanger bien.
- Ajouter les langoustins et les crevettes et laisser cuire un petit moment pour melanger bien tous les differents gouts. Gouter et rectifier de sel.