Ingrédients
Équivalences
- 2 escalopes de porc
- 3 càs de sucre
- 4 càs de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- gingembre moulu
- sel, poivre
- quelques gouttes de nuoc man
- 1 càs de maïzena délayée ds de l'eau (1/2 verre environ)
Porc au caramel
recette très réussie de porc au caramel testée ce midi même, d'après une recette donnée sur le forum, mais je n'ai pas réussi à retrouver l'auteur (donc désolée d'avance pour le plagiat), et que j'ai adapté
pr 2
2 escalopes de porc
3 càs de sucre
4 càs de sauce soja
1 gousse d'ail
gingembre moulu
sel, poivre
quelques gouttes de nuoc man
1 càs de maïzena délayée ds de l'eau (1/2 verre environ)
couper les escalopes en fines lanières, les faire mariner avec les épices, la sauce soja, le nuoc man
faire chauffer un wok (ou une sauteuse) avec de l'huile (arachide ou colza), faire revenir très rapidement l'ail (faut surtt pas qu'il crame) et ajouter la viande avec la marinade, la laisser caraméliser et remuer de temps en temps.
quand la viande est bien dorée foncée et que la marinade a un peu réduit, rajouter la maïzena délayée ds l'eau, la sauce va très vite épaissir
laisser encore quelques instants et servir lorsque la sauce nappe la cuillère en bois et n'est pas encore trop réduite (sinon c'est vraiment trop sucré!)
servir avec du riz gluant ou du riz rond
un régal, très facile, pas long si la viande est tranchée finement
je craignais les projections et le caramel qui crame eh bien pas du tout, pas besoin de préparer le caramel avt comme dans certaines recettes
voilà!
à bientôt
recette très réussie de porc au caramel testée ce midi même, d'après une recette donnée sur le forum, mais je n'ai pas réussi à retrouver l'auteur (donc désolée d'avance pour le plagiat), et que j'ai adapté
pr 2
2 escalopes de porc
3 càs de sucre
4 càs de sauce soja
1 gousse d'ail
gingembre moulu
sel, poivre
quelques gouttes de nuoc man
1 càs de maïzena délayée ds de l'eau (1/2 verre environ)
couper les escalopes en fines lanières, les faire mariner avec les épices, la sauce soja, le nuoc man
faire chauffer un wok (ou une sauteuse) avec de l'huile (arachide ou colza), faire revenir très rapidement l'ail (faut surtt pas qu'il crame) et ajouter la viande avec la marinade, la laisser caraméliser et remuer de temps en temps.
quand la viande est bien dorée foncée et que la marinade a un peu réduit, rajouter la maïzena délayée ds l'eau, la sauce va très vite épaissir
laisser encore quelques instants et servir lorsque la sauce nappe la cuillère en bois et n'est pas encore trop réduite (sinon c'est vraiment trop sucré!)
servir avec du riz gluant ou du riz rond
un régal, très facile, pas long si la viande est tranchée finement
je craignais les projections et le caramel qui crame eh bien pas du tout, pas besoin de préparer le caramel avt comme dans certaines recettes
voilà!
à bientôt