Porc au cumin, coriandre et citron

PORC AU CUMIN A LA CORIANDRE ET AU CITRON

Pour 4 personnes :
500 grammes de porc en fines lamelles
1,5 cuillères à café de cumin en poudre
5 rondelles de citrons coupées en 4
2 piments rouges
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
1 cuillère à soupe d'huile
15 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
Poivre
1 cuillère à café de sauce de poissons

Faire chauffer l'huile dans un wok.

Ajouter le porc coupé en dés et faire rissoler à feu vif en les retournant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter successivement en mélangeant, 10 cl de vin blanc, le cumin, l'ail émincé, la sauce de poissons, les piments finement émincés et une généreuse pincée de poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.

Ajouter le reste de vin blanc et les morceaux de citrons.

Faire légèrement épaissir à feu vif sans cesser de remuer la viande et le citron.

Incorporer la coriandre et rectifier l'assaisonnement.