Porc aux pruneaux au vin blanc et cannelle

Porc aux pruneaux (marc Veyrat)/

Porc aux pruneaux :
1,2 kg de filet de porc
200 g de poitrine fumée
12 pruneaux
20 cl de crème liquide
40 cl de vin blanc sec
1 petite cuiilère à soupe de farine
1 tablette de bouillon de volaille
1 càs de graisse d'oie
1 pincée de cannelle
3 grains de poivre
sel et poivre du moulin

La veille, rincez les pruneaux et mettez à tremper avec cannelle grains de poivre et vin blanc.
Le jour même portez le vin à ébullition y mettre à infuser 15 mns les pruneaux
Placer les lardons ds eau froide et porter à ébullition. Rafraichir à l'eau froide
Détailler le filet en gros cubes
Faire rissoler 3 mns ds graisse oie
Saupoudrer de farine, faire cuire 1 minute
Ajouter pruneaux bouillon de volaille dans 10 cl d'eau chaude et lardons.
Faire cuire à feu doux 1h15
Tout retirer et ajouter la crème, faire réduire la sauce.
Tout remettre dans le plat, réchauffer. Servir

Bon Ap'
chardonnay