Ingrédients
Équivalences
- 200g de porcelet
- foie et cœur de cochon
- oignons
- gousses d'ail
- persil haché
- pain de mie+ lait
- thym émietté
- sel
- poivre du moulin
- œuf
PORCELET FARCI
Laver et sécher le porcelet puis frotter la peau et l'intérieur avec du sel et aromates divers.
Exemple de farce : foie et cœur de cochon, oignons, gousses d'ail, persil haché, pain de mie+ lait, thym émietté, sel, poivre du moulin, œuf pour lier.
(Pour badigeonner le cochon pendant la cuisson: huile, sel, poivre, thym, laurier émietté)
Préparation de la farce :
Hacher le foie et le cœur du cochon, ainsi que les oignons et l'ail. Faire tremper le pain dans le lait et essorer. Mélanger viande, oignons, ail et pain essoré, ajoute thym émietté et l'assaisonnement et lier avec l'œuf.
Introduire la farce en la poussant vers la poitrine . Ne pas trop la tasser car elle gonflera à la cuisson, coudre le porcelet pour que la farce s'échappe pas .
Brider et badigeonner le porcelet avec de la ficelle à rôti . Attacher les pattes .
Compte 2 h de cuisson ou plus (en arrosant) pour avoir une peau bien croustillante.
PS. Il faut peut-être commander le porcelet chez ton boucher, bien qu'on en trouve maintenant dans certaines grandes surfaces .
Bon appétit :
Laver et sécher le porcelet puis frotter la peau et l'intérieur avec du sel et aromates divers.
Exemple de farce : foie et cœur de cochon, oignons, gousses d'ail, persil haché, pain de mie+ lait, thym émietté, sel, poivre du moulin, œuf pour lier.
(Pour badigeonner le cochon pendant la cuisson: huile, sel, poivre, thym, laurier émietté)
Préparation de la farce :
Hacher le foie et le cœur du cochon, ainsi que les oignons et l'ail. Faire tremper le pain dans le lait et essorer. Mélanger viande, oignons, ail et pain essoré, ajoute thym émietté et l'assaisonnement et lier avec l'œuf.
Introduire la farce en la poussant vers la poitrine . Ne pas trop la tasser car elle gonflera à la cuisson, coudre le porcelet pour que la farce s'échappe pas .
Brider et badigeonner le porcelet avec de la ficelle à rôti . Attacher les pattes .
Compte 2 h de cuisson ou plus (en arrosant) pour avoir une peau bien croustillante.
PS. Il faut peut-être commander le porcelet chez ton boucher, bien qu'on en trouve maintenant dans certaines grandes surfaces .
Bon appétit :