Ingrédients
Équivalences
- 1Kg500 d'échine de porc en gros morceaux
- 3 à 4 oranges
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet garni (persil,thym,laurier)
- grains de coriandre
- 1 bouteille de vin rosé
- 3 têtes d'ail
- concentré de tomates, curry en poudre
Ragoût de Michel Oliver (porc échine aux oranges)
Pour 6 personnes:
1Kg500 d'échine de porc en gros morceaux
3 à 4 oranges (râper le zeste de 2)
2 carottes, 2 oignons (coupés en tranches)
1 bouquet garni (persil,thym,laurier)
1 cc grain de poivre
grains de coriandre
1 bouteille de vin rosé
3 têtes d'ail
concentré de tomates, curry en poudre
La veille, mettre le porc dans un saladier pour marinade, ajouter carottes et oignons coupés + bouquet garni, poivre et coriandre + vin rosé.
Remuer avec les mains, ajouter les zestes d'orange et le jus des 3, remuer à nouveau.
Couvrir d'un film et au frigo au moins 24 heures.
Verser le contenu dans une passoire en gardant le jus de la marinade. Essuyer les viandes sur un torchon.
Mettre de l'huile dans une cocote en fonte, faire chauffer.
Pendant ce temps écraser l'ail et l'ajouter dans les légumes de marinade.
Faire colorer la viande (attention pas trop pour qu'elle ne durcisse pas) et laisser égouter dans un plat.
Mettre les légumes marinés dans la cocotte, mélanger (plein feu) 2 Mn.
Ajouter le porc puis 2 cuillères à soupe bien pleines de farine, mélanger, ajouter 1 C à Spe de concentré de tomates, et 1 C à Café de curry en poudre.
Mettre au four Th 6 huit minutes.
En même temps verser le liquide de la marinade dans une casserole et faire chauffer à petits bouillons (8 Mn) enlever la mousse avec une écumoire.
Sortir la cocote du four, ajouter le liquide, 1 C à café 1/2 de sel, porter à ébullition, couvrer et mettez au four 1H40.
On peut tamiser la sauce et ajouter des pluches de cerfeuil. (moi je préfère laisser la sauce telle quelle, elle est très onctueuse par la cuisson au four.
Servir avec des pâtes fraîches ou PDT.
Bisous
Pour 6 personnes:
1Kg500 d'échine de porc en gros morceaux
3 à 4 oranges (râper le zeste de 2)
2 carottes, 2 oignons (coupés en tranches)
1 bouquet garni (persil,thym,laurier)
1 cc grain de poivre
grains de coriandre
1 bouteille de vin rosé
3 têtes d'ail
concentré de tomates, curry en poudre
La veille, mettre le porc dans un saladier pour marinade, ajouter carottes et oignons coupés + bouquet garni, poivre et coriandre + vin rosé.
Remuer avec les mains, ajouter les zestes d'orange et le jus des 3, remuer à nouveau.
Couvrir d'un film et au frigo au moins 24 heures.
Verser le contenu dans une passoire en gardant le jus de la marinade. Essuyer les viandes sur un torchon.
Mettre de l'huile dans une cocote en fonte, faire chauffer.
Pendant ce temps écraser l'ail et l'ajouter dans les légumes de marinade.
Faire colorer la viande (attention pas trop pour qu'elle ne durcisse pas) et laisser égouter dans un plat.
Mettre les légumes marinés dans la cocotte, mélanger (plein feu) 2 Mn.
Ajouter le porc puis 2 cuillères à soupe bien pleines de farine, mélanger, ajouter 1 C à Spe de concentré de tomates, et 1 C à Café de curry en poudre.
Mettre au four Th 6 huit minutes.
En même temps verser le liquide de la marinade dans une casserole et faire chauffer à petits bouillons (8 Mn) enlever la mousse avec une écumoire.
Sortir la cocote du four, ajouter le liquide, 1 C à café 1/2 de sel, porter à ébullition, couvrer et mettez au four 1H40.
On peut tamiser la sauce et ajouter des pluches de cerfeuil. (moi je préfère laisser la sauce telle quelle, elle est très onctueuse par la cuisson au four.
Servir avec des pâtes fraîches ou PDT.
Bisous