Bonjour kokliko,
voici une recette de ragoût de porc que je fais très souvent et qui est un vrai régal:
pour deux personnes:
- 500 à 600 grammes de ragoût de porc
- 1 carotte
- 1 céleri
- 1 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de tomates concassées
- feuilles de laurier
- clous de girofles
- 1 couenne
- 100 grammes de champigon de Paris ou autre
- 1dl de vin blanc ou rouge
- 1 cube de bouillon de boeuf
sel, poivre, paprika, tabasco
1) Couper la carotte et le céleri et l'ail en petits morceaux. Piquer l'oignon avec des clous de girofles et feuilles de laurier.
2) Faire rôtir les morceaux de ragoût dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (le porc doit être bien rôti pour être bien tendre)
3) déglacer la casserole avec un peu de vin blanc ou rouge. Y disposer les morceaux de ragoût et ajouter un cube de bouillon de boeuf.
4) Saler et poivrer l'ensemble et remuer
5) Ajouter ensuite les légumes, ail et oignons et la boîte de tomates, ainsi que la couenne. Ajouter de l'eau de manière à ce que l'ensemble soit bien recouvert.
6) Assaisonner le tout avec un peu de parika, tabasco, et laisser mijoter 2 heures de temps. Vérifier en cours de cuisson l'assaisonnement et le rectifier au besoin.
7) Pendant que ça mijote, laver soigneusement les champignons et les ajouter environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson.
Pour l'accompagnement, il y a plusieurs possibilités: purée de pommes de terres, polenta, risotto, pâtes, etc...
Voilà, j'espère que ceci pourra t'aider et à ta dispo si tu as des questions.
Bonne journée et bon appétit!
Bouchon 79
