Ingrédients
Équivalences
- 1 KG de poitrine de porc
- 1 rouelle
- 500 Gr d'échine de porc
- 1 KG d'épaule de porc
- 500 GR de palette de porc
- 300 GR de panne ou barde
- 1 plaquette de saindoux
- 40 gr de sel
- poivre
- thym Laurier
RILLETTES DE PORC
c'est très simple et très bon
1 KG de poitrine de porc
1 rouelle
500 Gr d'échine de porc
1 KG d'épaule de porc
500 GR de palette de porc
300 GR de panne ou barde
1 plaquette de saindoux
40 gr de sel
poivre
thym Laurier
[size=14]Désosser les viandes enlever la couenne
Découper en cubes
Découper la barde en lanières.
Dans une cocotte faire fondre la panne et le saindoux.
Ajouter la viandes et faire rissoler sans colorer à feu vif.
Quand la viande est recouverte de gras et jus ajouter le poivre le thym et le laurier.
Baisser le feu et laisser mijoter 4 à 6 heures tout doucement. La viande doit se détacher entièrement. efilocher les derniers morceaux avec une cuillère en bois.
1 heure avant la fin de cuisson ajouter le sel et bien remuer.
Egouter la viande en la pressant bien pour faire sortir le gras.
Mettre dans des bocaux ou terrines en tassant fortement.
Ajouter su saindoux ou graisse dessus pour conserver et moi j'ai stérilisé 45 Mn à 100°
Ensuite laisser reposer dans un endroit. Mettre au frigo au fils de vos besoins.
Je vous garantis qu'elles ne sont pas grasses du tout et excellentes.
c'est très simple et très bon
1 KG de poitrine de porc
1 rouelle
500 Gr d'échine de porc
1 KG d'épaule de porc
500 GR de palette de porc
300 GR de panne ou barde
1 plaquette de saindoux
40 gr de sel
poivre
thym Laurier
[size=14]Désosser les viandes enlever la couenne
Découper en cubes
Découper la barde en lanières.
Dans une cocotte faire fondre la panne et le saindoux.
Ajouter la viandes et faire rissoler sans colorer à feu vif.
Quand la viande est recouverte de gras et jus ajouter le poivre le thym et le laurier.
Baisser le feu et laisser mijoter 4 à 6 heures tout doucement. La viande doit se détacher entièrement. efilocher les derniers morceaux avec une cuillère en bois.
1 heure avant la fin de cuisson ajouter le sel et bien remuer.
Egouter la viande en la pressant bien pour faire sortir le gras.
Mettre dans des bocaux ou terrines en tassant fortement.
Ajouter su saindoux ou graisse dessus pour conserver et moi j'ai stérilisé 45 Mn à 100°
Ensuite laisser reposer dans un endroit. Mettre au frigo au fils de vos besoins.
Je vous garantis qu'elles ne sont pas grasses du tout et excellentes.