Rôti de porc aux pruneaux et abricots caramélisés

Rôti de porc à la compotée de pruneaux
Pour 6 personnes

1kg de rôti de porc non ficelé dans le filet
8 échalotes
5 gousses d'ail
18 pruneaux
12 abricots secs
30g de beurre
30cl de noilly prat (moi je prends du vin blanc)
1 bâton de cannelle
sel
poivre

Mettez les pruneaux et les abricots secs dans une casserole. Arrosez de noilly, salez, poivrez, parfumez de cannelle et d'un peu de muscade rapée. Laissez compoter 20 min sur feu moyen. Le jus doit être sirupeux en fin de cuisson.

Chauffez le four à 200°, salez et poivrez le rôti de porc, ouvrez-le bien à plat et étalez au centre sur toute la longueur un peu de compote. Refermez en ficelant le roti.

Faites dorer la viande à la cocotte dans le beuure chaud avec les échalotes et l'ail émincés. Couvrez et enfournez 1h30 en arrosant souvent.

15 min avant la fin de cuisson, ajoutez le reste de compotée.
Servez avec de la purée de céleri ou de pommes de terre.

Voilà!

Bon appétit!