Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de rôti de porc non ficelé dans le filet
- 8 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 18 pruneaux
- 12 abricots secs
- 30g de beurre
- 30cl de Noilly Prat (rayon apéritifs)
- 1 bâton de cannelle
- noix de muscade
- sel, poivre du moulin
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h45
Ingrédients:
1 kg de rôti de porc non ficelé dans le filet
8 échalotes
5 gousses d'ail
18 pruneaux
12 abricots secs
30g de beurre
30cl de Noilly Prat (rayon apéritifs)
1 bâton de cannelle
noix de muscade
sel, poivre du moulin.
Mettez les abricots secs et les pruneaux dans une casserole. Arrosez de Noilly, salez, poivrez, parfumez de cannelle et d'un peu de muscade râpée. Laissez compoter 20 minutes sur feu moyen. Le jus doit être sirupeux en fin de cuisson.
Chauffez le four sur th. 6-7 (200°C). Salez et poivrez le rôti de porc, ouvrez-le bien à plat et étalez au centre sur toute la longueur un peu de compotée. Refermez puis ficelez le rîti.
Faites dorer la viande à la cocotte dans le beurre chaud avec les échalotes et l'ail émincés. Couvrez et enfournez pour 1h30 en arrosant souvent.
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la cocotte le reste de compotée. Servez avec de la purée de céleri ou de pommes de terre.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h45
Ingrédients:
1 kg de rôti de porc non ficelé dans le filet
8 échalotes
5 gousses d'ail
18 pruneaux
12 abricots secs
30g de beurre
30cl de Noilly Prat (rayon apéritifs)
1 bâton de cannelle
noix de muscade
sel, poivre du moulin.
Mettez les abricots secs et les pruneaux dans une casserole. Arrosez de Noilly, salez, poivrez, parfumez de cannelle et d'un peu de muscade râpée. Laissez compoter 20 minutes sur feu moyen. Le jus doit être sirupeux en fin de cuisson. Chauffez le four sur th. 6-7 (200°C). Salez et poivrez le rôti de porc, ouvrez-le bien à plat et étalez au centre sur toute la longueur un peu de compotée. Refermez puis ficelez le rîti. Faites dorer la viande à la cocotte dans le beurre chaud avec les échalotes et l'ail émincés. Couvrez et enfournez pour 1h30 en arrosant souvent. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la cocotte le reste de compotée. Servez avec de la purée de céleri ou de pommes de terre.