Ingrédients
Équivalences
- 1 rôti de porc au jambon de 800gr à 1kg
- 1 tete d'ail jeune (sans le germe)
- 2l de lait
- un noix de beurre et un filet d'huile
- sel
- poivre
- 1 cuillere à soupe de fecule de maïs
Rôti de porc à la creme à l'ail
Pour 4 personnes
1 rôti de porc au jambon de 800gr à 1kg-1 tete d'ail jeune(sans le germe)
2l de lait- une noix de beurre et un filet d'huile- sel-poivre- 1 cuillere à soupe de fecule de maïs
Epluchez une gousse d'ail et coupez la en quatre eclats inserez lez dans le rôti en enfoncant la lame d'un couteau econome en 4 endroit du rôti et introduire ensuite l'ail.
Dans une cocotte colorez le rôti dans le beurre et l'huile( on fait un melange de beurre et d'huile pour pouvoir monter plus haut en temperature et empecher le beurre de bruler)salez et poivrez. Ajoutez le lait de facon à recouvrir totalement le rôti( choisissez une cocotte juste un peu plus grande que le rôti de facon à ne pas devoir ajouter trop de lait)
jetez y toutes les autres gousses d'ail non epluchees et laissez cuire à fremissement pendant 1h30 en veillant à ce que le lait ne brûle pas.
En fin de cuisson sortez le rôti et laissez le reposer sur une grille, recouvert de papier alu.
Passez le jus de cuisson au chinois, conservez les gousses d'ail, prelevez environ 200ml de jus ecrasez les gousses d'ail en puree dans le chinois, faites y repasser le jus en pressant jusqu'à ce qu'il ne reste que les epluchures d'ail. Faites reduire jusqu'à consistance avec une cuillere à soupe de fecule de maïs prealablement delayée dans 4 cuillere à soupe de jus.
Servez avec des croquettes de pomme de terre et des haricots verts par exemple.
Bon ap a+
Pour 4 personnes
1 rôti de porc au jambon de 800gr à 1kg-1 tete d'ail jeune(sans le germe)
2l de lait- une noix de beurre et un filet d'huile- sel-poivre- 1 cuillere à soupe de fecule de maïs
Epluchez une gousse d'ail et coupez la en quatre eclats inserez lez dans le rôti en enfoncant la lame d'un couteau econome en 4 endroit du rôti et introduire ensuite l'ail.
Dans une cocotte colorez le rôti dans le beurre et l'huile( on fait un melange de beurre et d'huile pour pouvoir monter plus haut en temperature et empecher le beurre de bruler)salez et poivrez. Ajoutez le lait de facon à recouvrir totalement le rôti( choisissez une cocotte juste un peu plus grande que le rôti de facon à ne pas devoir ajouter trop de lait)
jetez y toutes les autres gousses d'ail non epluchees et laissez cuire à fremissement pendant 1h30 en veillant à ce que le lait ne brûle pas.
En fin de cuisson sortez le rôti et laissez le reposer sur une grille, recouvert de papier alu.
Passez le jus de cuisson au chinois, conservez les gousses d'ail, prelevez environ 200ml de jus ecrasez les gousses d'ail en puree dans le chinois, faites y repasser le jus en pressant jusqu'à ce qu'il ne reste que les epluchures d'ail. Faites reduire jusqu'à consistance avec une cuillere à soupe de fecule de maïs prealablement delayée dans 4 cuillere à soupe de jus.
Servez avec des croquettes de pomme de terre et des haricots verts par exemple.
Bon ap a+