Ingrédients
Équivalences
- 1 rôti de porc
- beurre
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- 1 gousse d'ail
- jus d'une orange
- bouillon de poule
- 1 orange
- 1 citron
- liqueur à l'orange
- fécule
- 100g de sucre
- 3 càs d'eau
- Cointreau
- quartier d'oranges à vif
- zestes d'oranges
Rôti de porc à l'orange
Faire colorer un rôti de porc dans du beurre (dans une cocotte), saler, poivrer, ajouter du thym, laurier, 1 gousse d'ail, le jus d'une orange et un peu de bouillon de poule et laisse cuire une bonne heure à feu doux (pour un rôti d'environ 1 kg)
Préparer dans un verre le jus d'une orange et d'une citron; prévoir un peu de liqueur à l'orange dans laquelle on aura délayé une càc de fécule.
D'autre part, préparer un sirop de sucre avec 100 g de sucre et 3 càs d'eau.
Quand le caramel a une belle coloration blonde, y jeter le jus de fruit puis lier avec la liqueur à l'orange et la fécule.
En fin de cuisson, ajouter un peu de jus de cuisson de la viande dégraissée.
Accompagner le rôti de quartier d'oranges à vif et décorez avec des zestes d'oranges blanchis à l'eau bouillante puis confits dans du sucre.
Pour la liqueur d'orange, pour ma part, je prends du Cointreau mais on peut prendre de la Mandarine Napoléon ou autre.
Bon appétit
Christal
Faire colorer un rôti de porc dans du beurre (dans une cocotte), saler, poivrer, ajouter du thym, laurier, 1 gousse d'ail, le jus d'une orange et un peu de bouillon de poule et laisse cuire une bonne heure à feu doux (pour un rôti d'environ 1 kg)
Préparer dans un verre le jus d'une orange et d'une citron; prévoir un peu de liqueur à l'orange dans laquelle on aura délayé une càc de fécule.
D'autre part, préparer un sirop de sucre avec 100 g de sucre et 3 càs d'eau.
Quand le caramel a une belle coloration blonde, y jeter le jus de fruit puis lier avec la liqueur à l'orange et la fécule.
En fin de cuisson, ajouter un peu de jus de cuisson de la viande dégraissée.
Accompagner le rôti de quartier d'oranges à vif et décorez avec des zestes d'oranges blanchis à l'eau bouillante puis confits dans du sucre.
Pour la liqueur d'orange, pour ma part, je prends du Cointreau mais on peut prendre de la Mandarine Napoléon ou autre.
Bon appétit
Christal